Bolo Polana
Cashew and Potato Cake
Το Bolo Polana είναι ένα παραδοσιακό κέικ από τη Μοζαμβίκη, εκπληκτικά υγρό και πλούσιο, φτιαγμένο χωρίς αλεύρι. Η μοναδική του υφή και γεύση προέρχονται από τον πουρέ πατάτας και τα αλεσμένα κάσιους, με νότες ξύσματος εσπεριδοειδών. Ονομάστηκε έτσι από ένα προάστιο της Μαπούτο και είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις.
🧂 Υλικά
- 240 g Βούτυρο(μαλακωμένο)
- 200 g Ζάχαρη Άχνη
- 2 tsp Ξύσμα Λεμονιού
- 2 tsp Ξύσμα Πορτοκαλιού
- 9 large Κρόκοι Αυγών
- 5 large Ασπράδια Αυγών
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες, βρασμένες και πολτοποιημένες μέχρι να γίνουν λείες)
- 2 cups Ωμά Ανάλατα Κάσιους(αλεσμένα σε λεπτή σκόνη)
- 1 tbsp Βούτυρο(για το βούτυρο του ταψιού)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (360°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 23cm (9 ιντσών).
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
- 3
Προσθέστε τον πουρέ πατάτας, τα αλεσμένα κάσιους, το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
- 4
Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- 5
Σε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.
- 6
Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα κάσιους και πατάτας μέχρι να ενωθούν ελαφρώς. Προσέξτε να μην το παραανακατέψετε.
- 7
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα.
- 8
Ψήστε για 1 ώρα, ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 9
Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά, πριν αφαιρέσετε προσεκτικά τα πλαϊνά της φόρμας. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι πολύ καλά πολτοποιημένες για να αποφύγετε σβόλους στο κέικ.
- ✓Αλέστε τα κάσιους σε λεπτή σκόνη για να πετύχετε μια λεία υφή στο κέικ.
- ✓Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα αφού ενσωματώσετε τα ασπράδια, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.
- Γαρνίρετε με μερικά ψημένα κάσιους πριν το σερβίρισμα.