Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(М'янмський рибний каррі з куркумою та лемонграсом)
Ароматний та насичений рибний каррі, типовий для узбережжя М'янми, з яскравими нотками куркуми та лемонграсу, збалансований часником та імбиром.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(щільне, наприклад, тріска, морський окунь або тілапія, нарізане шматками)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tsp Порошок куркуми
- 2 stalks Стебла лемонграсу(тверді зовнішні шари видалені, дрібно нарізані або розім'яті)
- 1 tsp Перець чилі (порошок)(або за смаком)
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tbsp Томатна паста
- 1.5 cups Вода або рибний бульйон
- Сіль(за смаком)
- Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир, порошок куркуми, нарізаний лемонграс та перець чилі. Перемішайте та готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту та готуйте ще хвилину.
- 4
Влийте воду або рибний бульйон та рибний соус. Доведіть суміш до кипіння, зішкрібаючи підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 5
Обережно додайте шматки риби в киплячу рідину. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 6
Приправте сіллю за смаком. Зверніть увагу на солоність рибного соусу.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Цей каррі зазвичай подають з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рибу додаєте обережно, щоб вона не розбилася надто сильно.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Якщо свіжого лемонграсу немає, можна використовувати 1 чайну ложку пасти з лемонграсу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька листків карі разом з ароматичними інгредієнтами для додаткового смаку.
- Вичавлений сік лайма безпосередньо перед подачею може освіжити смак.