Namibian Fish Cakes with Chakalaka(Namibialaiset kalakakut chakalakan kanssa)
Rapeita, pannulla paistettuja kalakakkuja, jotka on valmistettu suikaleiksi ajetusta valkoisesta kalasta, muusatusta perunasta ja yrteistä. Tarjoillaan värikkään ja mausteisen chakalaka-relishin kanssa. Tämä ruokalaji on suosittu tapa nauttia paikallisesta kalasta ja rakastetusta chakalakasta.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileitä(esim. kummeliturska tai meriahven, kypsennetty ja suikaloitu)
- 500 g Perunoita(keitetty ja muusattu)
- 1 small Sipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettu)
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 1 large Muna(vatkattu)
- 50 g Jauhoja(tomuttamiseen)
- 100 g Korppujauhoja(kuorruttamiseen)
- for frying Rypsiöljyä
- Chakalakaa varten:
- 1 tbsp Rypsiöljyä
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 red Paprika(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanoita(raastettuja)
- 400 g Tomaatteja(tölkitettyjä, murskattuja)
- 200 g Pavut tomaattikastikkeessa(valinnainen)
- 1 tsp Curryjauhetta
- 1/2 tsp Chilijauhetta(tai maun mukaan)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kalakakut: Sekoita kulhossa suikaloitu kala, muusatut perunat, hienonnettu sipuli, persilja, sitruunamehu ja vatkattu muna. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita varovasti, kunnes ainekset juuri ja juuri yhdistyvät.
- 2
Muotoile seoksesta pieniä pihvejä (kalakakkuja). Tomuta ne kevyesti jauhoilla, kasta sitten vatkattuun munaan ja kuorruta tasaisesti korppujauhoilla.
- 3
Chakalaka: Kuumenna rypsiöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee. Lisää hienonnettu paprika ja raastetut porkkanat, ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 4
Lisää murskatut tomaatit, pavut (jos käytät), curryjauhe ja chilijauhe. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 10–15 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes maut yhtyvät ja relish sakeutuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Chakalakan hautuessa kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kalakakkuja erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja lämmenneet läpikotaisin.
- 6
Tarjoile kuumat kalakakut välittömästi chakalaka-relishin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on hyvin valutettua ennen suikaloimista, jotta kalakakuista ei tule vetisiä.
- ✓Älä sekoita kalakakkutaikinaa liikaa, sillä se voi tehdä niistä sitkeitä.
- ✓Säädä chakalakan chilijauheen määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus savupaprikaa kalakakkutaikinaan savuisen maun saamiseksi.
- Tarjoile lusikallisen luonnonjogurttia tai smetanaa chakalakan tulisuuden tasaamiseksi.