Pescado Relleno de Chiltoma(Täytetyt chiltoma-paprikat kalalla)
Herkullinen nicaragualainen ruokalaji, jossa mureaa valkoista kalaa täytetään suolaisella kasvis- ja mausteseoksella, ja se kypsennetään uunissa tai paistinpannulla täydelliseksi.
🧂 Ainekset
- 4 pieces (approx. 6 oz each) Valkoisen kalan fileitä (esim. snapper, pohja)(noin 2,5 cm paksuja)
- 2 large Chiltoma (suuri vihreä paprika)(siemenet poistettu ja leikattu puoliksi pituussuunnassa)
- 250 g Jauhelihaa (porsaan tai kanan)
- 1 small Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 1 medium Tomaatti(hienonnettu)
- 2 tbsp Korianteri(silputtu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 0.5 tsp Achiotejauhe (annatto)(värjäykseen)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Happaman appelsiinin tai limen mehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele chiltomat: Leikkaa chiltomat puoliksi pituussuunnassa ja poista siemenet ja kalvot. Ryöppää niitä kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia, valuta sitten ja pane sivuun. Tämä pehmentää niitä ja helpottaa täyttämistä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös paahtaa chiltomoita avotulella, kunnes kuori on hieman hiiltynyt, kuoria ja poistaa siemenet savuisen maun saamiseksi. - 2
Valmista täyte: Kuumenna 1 rkl kasviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota pehmeiksi, noin 3–4 minuuttia. Lisää jauheliha ja kypsennä, rikkoen sitä lusikalla, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää pannulle hienonnettu tomaatti, korianteri, suola, pippuri ja achiotejauhe. Kypsennä vielä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatti on pehmennyt ja maut ovat yhdistyneet. Poista liedeltä ja anna täytteen jäähtyä hieman.
⏱️ 5 minutes - 4
Valmistele kala: Kuivaa kalafileeet talouspaperilla. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Jos fileet ovat hyvin paksuja, voit tehdä matalan taskun kunkin fileen keskiosaan täytteen säilyttämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kiinteän valkoisen kalan käyttö kestää hyvin täyttämistä ja kypsentämistä. - 5
Täytä chiltomat: Lusikoi varovasti lihaseos ryöpettyjen chiltomoiden onttoihin puolikkaisiin, painaen kevyesti tasaisen täytön varmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, jotta täyte ei valu ulos kypsennyksen aikana. - 6
Kypsennä täytetyt chiltomat: Kuumenna loput 1 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Aseta täytetyt chiltomapuolikkaat varovasti täytepuoli ylöspäin pannuun. Peitä ja kypsennä noin 15–20 minuuttia, tai kunnes chiltomat ovat pehmeitä ja täyte on kuumaa.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit paistaa täytetyt chiltomat 190 °C:ssa (375 °F) 20–25 minuuttia. - 7
Viimeistele kastikkeella: Pirskota päälle happaman appelsiinin tai limen mehua juuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile riisin ja papujen tai tostonesin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että chiltomat ovat hyvin siemenettyjä karvauden välttämiseksi.
- ✓Säädä achiote-määrää halutun värin mukaan.
- ✓Jos paistat uunissa, voit lisätä ruokalusikallisen vettä tai lientä vuokaan pitääksesi chiltomat kosteina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja kypsennettyjä perunoita tai riisiä täytteeseen tuhtia ruokaa varten.
- Käytä sekoitusta jauhelihaa ja possua täytteeksi.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä täytteenä paistettuja kasviksia, riisiä ja juustoa.