Macedonian Bean Soup(Makedon Fasulye Çorbası)
Pasulj
Bol ve lezzetli, isli et ve sebzelerle yavaş pişen doyurucu bir Makedon beyaz fasulye çorbası.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye(bir gece önceden ıslatılmış veya hızlı ıslatma yöntemiyle hazırlanmış)
- 300 g İsli domuz kaburgası(parçalara ayrılmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 2 diced Kereviz sapı
- 4 minced Sarımsak
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 liters Su veya sebze suyu
- 2 Defne yaprağı
- 1 tsp Kuru nane(isteğe bağlı, ancak geleneksel)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyeleri süzün ve iyice durulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm ıslatma suyunu döktüğünüzden emin olun. - 2
Geniş bir tencereye veya döküm tencereye orta ateşte sıvı yağ veya domuz yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 3
Küp küp doğranmış havuç ve kerevizi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- 6
Tencereye süzülmüş fasulyeleri, isli domuz kaburgalarını, defne yapraklarını ve suyu veya et suyunu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyelerin ve etin tamamen su altında kaldığından emin olun. - 7
Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1.5 ila 2 saat veya fasulyeler çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Çorba çok koyulaşırsa daha fazla sıvı ekleyin. - 8
Defne yapraklarını ve isli kaburgaları tencereden alın. İsterseniz kaburgaların etini kemiklerinden ayırıp çorbaya geri ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaburgaların kemiklerini ve fazla yağını atın. - 9
Kuru naneyi (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadı dikkatlice kontrol edin ve ayarlayın, çünkü isli et tuzlu olabilir. - 10
Lezzetlerin birbirine karışması için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 11
Sıcak olarak, genellikle çıtır ekmek veya mısır ekmeği ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerine bir kaşık ekşi krema veya bir tutam taze maydanoz serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak en iyi sonuç ve daha kolay sindirim için önerilir.
- ✓Bu çorbanın otantik lezzeti için isli et kullanmak önemlidir.
- ✓Pişirme işlemini aceleye getirmeyin; yavaş pişirme, yumuşak fasulyeler ve zengin lezzet için anahtardır.
- ✓Kuru nane, eşsiz bir aroma katan geleneksel bir Makedon otudur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için diğer sebzelerle birlikte bir adet küp küp doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için isli eti çıkarın ve sebze suyu kullanın; isli bir lezzet için isli toz biber ekleyin.
- Biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.