Macedonian Cherry Cream Pie(马其顿樱桃奶油派)
Krem Pita s Višni
一道美味的马其顿甜点，采用酥脆的派皮，内馅是浓郁的奶油蛋奶冻，顶部点缀着酸甜的樱桃。它是经典Krem Pita的更轻盈、更富水果风味的变体。
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🧂 食材
- 2 sheets 千层酥皮(如果是冷冻的，请解冻)
- 1 liter 牛奶
- 250 g 白砂糖
- 100 g 玉米淀粉
- 4 large 蛋黄
- 1 tsp 香草精
- 50 g 黄油
- 500 g 新鲜或冷冻樱桃(去核)
- 50 g 糖粉(用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至200°C (400°F)。烤盘铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热，以获得最佳的千层酥皮效果。 - 2
展开一张千层酥皮，放在准备好的烤盘上。用叉子在表面戳出小孔。烤15-20分钟，或直至金黄色并膨胀。完全冷却。
- 3
在一个大炖锅里，将牛奶、糖、玉米淀粉和蛋黄一起搅拌均匀。
💡 专业技巧: 先将玉米淀粉和糖与冷牛奶混合，可以防止结块。 - 4
用中火加热，不断搅拌，直到混合物变稠，呈布丁状。这大约需要10-15分钟。离火，加入香草精和黄油，搅拌至顺滑。
💡 专业技巧: 持续搅拌是防止烧焦和确保均匀浓稠的关键。 - 5
将蛋奶冻倒入碗中。用保鲜膜直接覆盖表面，防止形成一层膜。冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少1小时。
- 6
蛋奶冻冷却后，派皮底部也冷却后，将蛋奶冻均匀地铺在烤好的派皮上。在蛋奶冻上摆放樱桃。
💡 专业技巧: 如果使用冷冻樱桃，请确保它们沥干水分。 - 7
展开第二张千层酥皮，盖在樱桃和蛋奶冻上。修剪掉多余的派皮。如果喜欢，可以在顶部划出装饰图案。再烤20-25分钟，或直至顶部派皮金黄色并烤熟。
- 8
在撒上糖粉和切块之前，让派完全冷却。冷藏后食用。
💡 专业技巧: 让派完全冷却有助于蛋奶冻 proper凝固。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在蛋奶冻中加入一汤匙柠檬皮屑。
- ✓如果樱桃非常酸，你可能想在蛋奶冻中多加一点糖，或者在加入派之前用一汤匙糖腌制樱桃。
- ✓确保千层酥皮烤至酥脆，以防止底部湿软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用覆盆子或什锦浆果代替樱桃。
- 在樱桃下方加入一层薄切的苹果或梨，增加口感。