Fårikål Stew(Estofado de Fårikål)
El plato nacional de Noruega, Fårikål es un estofado simple pero sustancioso hecho con cordero y repollo, sazonado con granos de pimienta negra y servido con patatas hervidas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta o pierna de cordero(cortada en trozos grandes, preferiblemente con hueso)
- 1.5 kg Repollo blanco(cortado en gajos)
- 2 tbsp Granos de pimienta negra enteros
- 2 cups Agua
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 kg Patatas hervidas(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque capas de los trozos de cordero y los gajos de repollo en una olla grande y de fondo grueso o en un horno holandés. Comience con cordero, luego repollo, luego cordero y termine con repollo.
💡 Consejos de Profesional: Colocar capas asegura una cocción uniforme y una distribución del sabor. - 2
Espolvoree los granos de pimienta negra enteros de manera uniforme sobre las capas. Agregue sal.
- 3
Vierta el agua. El líquido debe llegar aproximadamente hasta la mitad de los ingredientes, sin cubrirlos por completo.
💡 Consejos de Profesional: El Fårikål se cocina tradicionalmente con una cantidad mínima de líquido, permitiendo que los ingredientes se cocinen al vapor. - 4
Lleve la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo, tape bien y cocine a fuego lento.
- 5
Cocine durante 2 a 2.5 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno y se desprenda del hueso, y el repollo esté blando pero no deshecho.
💡 Consejos de Profesional: Evite revolver demasiado durante la cocción para mantener las capas de repollo intactas. - 6
Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. El caldo debe ser sabroso por el cordero y la pimienta.
- 7
Sirva caliente, sirviendo el cordero, el repollo y el caldo en cuencos. Acompañe con patatas hervidas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cordero con hueso añade más sabor al estofado.
- ✓La calidad del cordero y el repollo es clave para un Fårikål delicioso.
- ✓Este plato a menudo se considera incluso mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de harina espolvoreada sobre el cordero antes de agregar el repollo para espesar ligeramente el caldo.
- Se puede agregar una hoja de laurel para un aroma adicional.