Kjøttkaker i Brun Saus
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Malse, smaakvolle Noorse gehaktballetjes gemaakt met een mix van gemalen vlees, geserveerd in een rijke, hartige bruine saus. Dit is een klassiek comfort food gerecht, vaak geserveerd met gekookte aardappelen en lingonbessengelei.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Rundvlees, gemalen
- 0.5 lb Varkensvlees, gemalen
- 0.5 lb Kalfsvlees, gemalen(of gebruik een extra 450 g rundergehakt)
- 1 large Ei
- 0.75 cup Panko paneermeel
- 0.5 cup Volle melk
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.25 tsp Nootmuskaat, gemalen
- 0.25 tsp Gemberpoeder
- 0.25 tsp Piment
- 6 tbsp Boter(verdeeld)
- 0.25 cup Bloem
- 4 cups Runderbouillon
- 0.5 medium Ui(schil verwijderd maar heel gelaten)
- 0.25 cup Zure room
- 2 tbsp Rode wijn(optioneel)
- 1 dash Kruidenmix voor bruine saus(bijv. Kitchen Bouquet (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het gemalen vlees, het ei, het paneermeel, de melk, het zout, de peper, de nootmuskaat, de gember en het piment in een grote kom of de kom van een standmixer. Meng tot het net gecombineerd is. Niet te lang mixen.
- 2
Vorm het mengsel tot ongeveer 24-30 gehaktballetjes (kjøttkaker), ongeveer ter grootte van een golfbal. Je kunt natte handen of een lepel gebruiken om ze te vormen.
- 3
Smelt 2 eetlepels boter in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties bruin, draai ze om zodat alle kanten bruin worden. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal de gebakken gehaktballetjes uit de pan en leg ze op een bord.
- 4
Giet het meeste vet uit de pan, laat ongeveer 1 eetlepel achter. Voeg de overige 4 eetlepels boter toe en smelt op middellaag vuur. Klop de bloem erdoor en bak al roerend tot het een notenbruine roux vormt, ongeveer 5-8 minuten. Zorg ervoor dat het niet aanbrandt.
- 5
Klop geleidelijk de runderbouillon erbij, beetje bij beetje, zodat er geen klonten ontstaan. Voeg de hele ui toe. Breng de saus aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het indikt.
- 6
Doe de gebakken gehaktballetjes terug in de saus. Verlaag het vuur tot laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- 7
Verwijder de hele ui en gooi deze weg. Roer de zure room, rode wijn (indien gebruikt) en kruidenmix voor bruine saus (indien gebruikt) erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper. Laat nog 2-3 minuten sudderen.
- 8
Serveer de kjøttkaker en bruine saus warm, meestal met gekookte aardappelen, lingonbessengelei en soms gestoomde groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je de ui eruit zeven voordat je de zure room toevoegt.
- ✓Meng het gehaktmengsel niet te lang, anders kunnen de gehaktballetjes taai worden.
- ✓De sleutel tot een goede bruine saus is het bakken van de roux tot het een diepe, nootachtige bruine kleur heeft.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid geraspte wortel of fijngehakte ui in het gehaktmengsel.
- Voor een rijkere smaak kan een eetlepel Noorse bruine kaas (gjetost) aan de saus worden toegevoegd.
- Serveer met aardappelpuree of noedels in plaats van gekookte aardappelen.