Kjøttkaker i Brun Saus(М'ясні котлети в коричневому соусі)
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Ніжні, ароматні норвезькі м'ясні котлети, приготовані зі суміші меленого м'яса, подаються в насиченому, пікантному коричневому соусі. Це класична страва для затишку, яку часто подають з вареною картоплею та брусничним джемом.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичий фарш
- 0.5 lb Свинячий фарш
- 0.5 lb Телячий фарш(або використовуйте додатково 1 фунт яловичого фаршу)
- 1 large Яйце
- 0.75 cup Панірувальні сухарі Панко
- 0.5 cup Цілісне молоко
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 0.25 tsp Мелений мускатний горіх
- 0.25 tsp Мелений імбир
- 0.25 tsp Духмяний перець
- 6 tbsp Вершкове масло(розділити)
- 0.25 cup Борошно загального призначення
- 4 cups Яловичий бульйон
- 0.5 medium Цибуля(шкірка знята, але залишена цілою)
- 0.25 cup Сметана
- 2 tbsp Червоне вино(за бажанням)
- 1 dash Барвник для підливи(наприклад, Kitchen Bouquet (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці або чаші міксера змішайте мелене м'ясо, яйце, панірувальні сухарі, молоко, сіль, перець, мускатний горіх, імбир та духмяний перець. Перемішайте до однорідності. Не перемішуйте занадто довго.
- 2
Сформуйте з суміші приблизно 24-30 котлет (kjøttkaker) розміром з великий горіх. Для формування можна використовувати вологі руки або ложку.
- 3
Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій жаровні або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте котлети партіями, перевертаючи, щоб вони підрум'янилися з усіх боків. Вони не повинні бути повністю готові. Перекладіть обсмажені котлети на тарілку.
- 4
Злийте більшу частину жиру з каструлі, залишивши приблизно 1 столову ложку. Додайте решту 4 столові ложки вершкового масла і розтопіть на середньо-слабкому вогні. Збийте борошно і готуйте, постійно помішуючи, до утворення рудо-коричневої пасти (ру), приблизно 5-8 хвилин. Будьте обережні, щоб не спалити.
- 5
Поступово, потроху, вмішуйте яловичий бульйон, переконавшись, що немає грудочок. Додайте цілу цибулину. Доведіть соус до кипіння і варіть близько 10 хвилин, періодично помішуючи, до загустіння.
- 6
Поверніть обсмажені котлети в соус. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 20-25 хвилин, або доки котлети не будуть готові.
- 7
Вийміть і викиньте цілу цибулину. Додайте сметану, червоне вино (якщо використовуєте) та барвник для підливи (якщо використовуєте). Приправте соус сіллю та перцем за смаком. Варіть ще 2-3 хвилини.
- 8
Подавайте м'ясні котлети та коричневий соус гарячими, зазвичай з вареною картоплею, брусничним джемом, а іноді й з тушкованими овочами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна процідити цибулю перед додаванням сметани.
- ✓Не перемішуйте суміш для котлет занадто довго, оскільки це може призвести до жорстких котлет.
- ✓Ключ до хорошого коричневого соусу – це смажити ру до глибокого, горіхового коричневого кольору.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість тертої моркви або дрібно нарізаної цибулі в суміш для котлет.
- Для більш насиченого смаку до соусу можна додати столову ложку норвезького коричневого сиру (gjetost).
- Подавайте з картопляним пюре або локшиною замість вареної картоплі.