Kjøttkaker i Brun Saus(Boulettes de viande à la sauce brune (Kjøttkaker i Brun Saus))
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Tendres et savoureuses boulettes de viande norvégiennes préparées avec un mélange de viandes hachées, servies dans une sauce brune riche et savoureuse. C'est un plat classique réconfortant, souvent servi avec des pommes de terre bouillies et de la confiture d'airelles.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Bœuf haché
- 0.5 lb Porc haché
- 0.5 lb Veau haché(ou utiliser 1 lb de bœuf haché supplémentaire)
- 1 large Œuf
- 0.75 cup Chapelure panko
- 0.5 cup Lait entier
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.25 tsp Noix de muscade moulue
- 0.25 tsp Gingembre moulu
- 0.25 tsp Piment de la Jamaïque moulu
- 6 tbsp Beurre(divisé)
- 0.25 cup Farine tout usage
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 0.5 medium Oignon(peau retirée mais laissé entier)
- 0.25 cup Crème aigre
- 2 tbsp Vin rouge(facultatif)
- 1 dash Colorant alimentaire brun pour sauce(ex: Kitchen Bouquet (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, mélanger les viandes hachées, l'œuf, la chapelure, le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade, le gingembre et le piment de la Jamaïque. Mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- 2
Former environ 24 à 30 boulettes de viande (kjøttkaker), de la taille de boules de golf. Vous pouvez utiliser des mains mouillées ou une cuillère pour vous aider à les façonner.
- 3
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de viande par lots, en les retournant pour les dorer sur toutes les faces. Elles n'ont pas besoin d'être entièrement cuites. Retirer les boulettes dorées sur une assiette.
- 4
Retirer la majeure partie de la graisse de la casserole, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et faire fondre à feu moyen-doux. Incorporer la farine au fouet et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que cela forme un roux couleur noisette, environ 5 à 8 minutes. Attention à ne pas le brûler.
- 5
Incorporer graduellement le bouillon de bœuf au fouet, petit à petit, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'oignon entier. Porter la sauce à frémissement et laisser cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 6
Remettre les boulettes de viande dorées dans la sauce. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
- 7
Retirer et jeter l'oignon entier. Incorporer la crème aigre, le vin rouge (si utilisé) et le colorant alimentaire brun (si utilisé). Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
- 8
Servir les kjøttkaker et la sauce brune chauds, généralement avec des pommes de terre bouillies, de la confiture d'airelles et parfois des légumes cuits à la vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez passer l'oignon avant d'ajouter la crème aigre.
- ✓Ne pas trop mélanger la préparation des boulettes de viande, car cela pourrait rendre les boulettes dures.
- ✓La clé d'une bonne sauce brune est de cuire le roux jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun foncé, semblable à celle des noisettes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de carotte râpée ou d'oignon finement haché dans la préparation des boulettes de viande.
- Pour une saveur plus riche, une cuillère à soupe de fromage brun norvégien (gjetost) peut être ajoutée à la sauce.
- Servir avec de la purée de pommes de terre ou des nouilles à la place des pommes de terre bouillies.