Recept→Norway→Norwegian Lamb and Barley Stew

Norwegian Lamb and Barley Stew(Norsk lammegryta med korn)

Name: Norwegian Lamb and Barley Stew
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Norway
Ingredients: 1 kg Lammbog eller lammstek (skuren i 5 cm stora tärningar); 150 g Pärlkorn; 2 medium Gul lök (hackad); 3 medium Morötter (skalade och hackade); 2 Selleristjälkar (hackade); 4 Vitlöksklyftor (finhackade); 1 liter Lamm- eller köttbuljong; 500 ml Vatten; 2 Lagerblad; 3 Färska timjankvistar; 1.5 tsp Salt (eller efter smak); 1 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 2 tbsp Vegetabilisk olja eller smör (för bryning)

Lammegryte med Bygg

En mustig och värmande gryta med mört lamm, näringsrikt korn och rotfrukter, perfekt för en kylig norsk dag. Denna rätt är en tröstande blandning av mustiga smaker och hälsosamma ingredienser.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka av lammköttets tärningar med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka köttet säkerställer en bättre stekyta.
2
Hetta upp olja eller smör i en stor kastrull med tjock botten eller en gryta över medelhög värme. Bryn lammköttets tärningar i omgångar tills de är brynta på alla sidor. Ta upp lammet ur grytan och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken, morötterna och sellerin i grytan. Fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
4
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
5
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt pärlkornen, lamm- eller köttbuljongen, vattnet, lagerbladen och timjankvistarna.
💡 Proffstips: Skölj pärlkornen innan du tillsätter dem i grytan.
6
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i minst 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört och pärlkornen är genomkokta.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
7
Ta bort lagerbladen och timjankvistarna. Smaka av med extra salt och peppar.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen innan servering.
8
Servera varm, garnerad med färska örter om så önskas.
💡 Proffstips: Grytan blir ännu godare dagen efter.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du tillsätta en skvätt rödvin när du fräser grönsakerna.
✓Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
✓Rotfrukter som palsternacka eller kålrot kan tillsättas tillsammans med morötterna och sellerin.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en burk tärnade tomater för en något annorlunda smakprofil.
För en glutenfri version, se till att din buljong är glutenfri och uteslut pärlkornen, eller använd ett glutenfritt sädesslag som quinoa.