Norwegian Potato and Rye Pancakes(Норвежские картофельные блины из ржаной муки)
Lefse-style
Эти тонкие, мягкие блины, похожие на лефсе, готовятся из картофельного пюре и ржаной муки. Традиционно их подают со сливочным маслом и сахаром или как пикантное дополнение к мясу и сырам.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Отварной картофель(пюрированный до гладкости)
- 100 g Ржаная мука(плюс дополнительно для подсыпки)
- 1 tsp Сахар
- 1 tsp Соль
- 0.25 cup Вода(приблизительно, по необходимости)
- 2 tbsp Сливочное масло или растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте картофельное пюре, ржаную муку, сахар и соль.
- 2
Постепенно добавляйте воду понемногу, замешивая тесто, пока оно не станет пластичным. Не добавляйте слишком много воды; тесто должно быть плотным, но удобным в работе.
💡 Профессиональные советы: Количество необходимой воды может варьироваться в зависимости от влажности картофеля. - 3
Разделите тесто на небольшие шарики размером с маленькое яйцо.
- 4
На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста очень тонко в плоский круг. Используйте много муки, чтобы избежать прилипания.
💡 Профессиональные советы: Раскатывание между двумя листами пергаментной бумаги также может помочь избежать прилипания и создать более ровный круг. - 5
Разогрейте плоскую сковороду, конфорку или чугунную сковороду на средне-сильном огне. Добавьте немного сливочного или растительного масла для жарки.
- 6
Жарьте каждый блин по 2-3 минуты с каждой стороны до легкого золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков в некоторых местах. Протыкайте любые пузыри, которые образуются во время выпечки.
💡 Профессиональные советы: Часто переворачивайте блины, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить подгорание. - 7
Готовые блины должны быть гладкими и мягкими. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете картофельные хлопья для пюре, следуйте инструкциям на упаковке по их разведению.
- ✓Для слегка более сладких блинов увеличьте количество сахара.
- ✓Блины можно хранить в герметичном контейнере в течение дня или двух, но лучше всего есть их свежими.
- ✓Разогревайте аккуратно на сухой сковороде или в духовке при низкой температуре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте со сливочным маслом и сахарной пудрой с корицей для сладкого угощения.
- Наслаждайтесь со сметаной, джемом или медом.
- Подавайте с пикантными начинками, такими как сыр, вяленое мясо или жареный бекон с грибами, в качестве варианта для бранча.