Omani Qabooli Rice with Lamb Shanks(Omani Qabooli Rijst met Lamsbouten)
Een geurige en smaakvolle rijstschotel, Omani Qabooli is een geliefd huiselijk favoriet uit Oman, vaak geserveerd met malse lamsbouten. De onderscheidende rijst is doordrenkt met een eclectische combinatie van specerijen en rijke vleesbouillon, wat hem onderscheidt van andere regionale varianten.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Lamsbouten
- 3 medium Uien(2 voor lam, 1 voor rijst, dun gesneden)
- 2 tbsp Knoflookpasta
- 1 tbsp Gemberpasta
- 2 tbsp Baharat kruidenmengsel
- 1 tbsp Korianderzaad, gemalen
- 1 tbsp Zwarte peper, gemalen
- 1 tbsp Komijn, gemalen
- 1 tbsp Gedroogde chilipepers, gemalen
- 1 tsp Kardemompeulen
- 1 tsp Kruidnagel
- 4 pieces Laurierblaadjes
- 2 pieces Gedroogde Perzische limoenen(geprikt)
- 2 pieces Kaneelstokjes
- to taste Zout
- 4 tbsp Olijfolie(verdeeld)
- 3 cups Basmatirijst(afgespoeld en geweekt)
- 1 tsp Saffraandraadjes
- 1 tbsp Suiker
- 1 cup Rozijnen of berberis
- 0.25 cup Cashewnoten
- for garnish Koriander, fijngehakt
- for garnish Granaatappelpitjes
👨🍳 Instructies
- 1
Maak inkepingen in de lamsbouten. Meng in een kom knoflookpasta, gemberpasta, baharat, gemalen koriander, zwarte peper, gemalen komijn, gedroogde chilipepers, kardemompeulen, kruidnagel, laurierblaadjes, geprikte gedroogde limoenen, kaneelstokjes, zout en 2 eetlepels olijfolie. Wrijf dit mengsel rondom de lamsbouten en zorg dat het in de inkepingen komt.
💡 Pro Tips: Marineer een nacht in de koelkast voor de beste smaak. - 2
Bak de lamsbouten in een grote pan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olijfolie tot ze aan alle kanten bruin zijn. Voeg 1 gesneden ui toe en bak een paar minuten tot ze zacht zijn. Voeg 1100 ml van de bewaarde lamsbouillon (of gewoon water als er geen bouillon beschikbaar is) toe, breng aan de kook, zet dan het vuur lager, dek af en laat ongeveer 2-2,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 3
Bereid ondertussen de rijst voor. Meng in een klein kommetje saffraandraadjes en suiker. Maal dit tot poeder. Los dit mengsel op in 4 eetlepels warm water.
💡 Pro Tips: Het malen van saffraan met suiker zorgt ervoor dat je er meer mee kunt doen. - 4
Verhit in een aparte pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de resterende gesneden ui toe en bak tot goudbruin. Voeg de afgespoelde en geweekte basmatirijst toe, roer om te bedekken, voeg vervolgens het saffraan-watermengsel en de geroosterde specerijen (als je hele specerijen gebruikt, voeg ze hier toe) toe.
💡 Pro Tips: Het roosteren van hele specerijen voordat je ze toevoegt, versterkt hun aroma. - 5
Giet de bewaarde lamsbouillon (of water) erbij zodat de rijst bedekt is. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en kook ongeveer 15-18 minuten, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 6
Verhit in een kleine pan een beetje olie of boter en bak de rozijnen en cashewnoten lichtjes aan tot de rozijnen opzwellen en de cashewnoten goudbruin zijn. Zet apart voor garnering.
💡 Pro Tips: Pas op dat je de rozijnen en noten niet verbrandt. - 7
Zodra het lamsvlees mals is, haal je de bouten uit de pan. Maak de gekookte rijst luchtig met een vork. Serveer de rijst op een schaal, leg de lamsbouten erbovenop en garneer met de gebakken rozijnen, cashewnoten, fijngehakte koriander en granaatappelpitjes.
💡 Pro Tips: Laat het lamsvlees 10-15 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamsbouillon gemaakt van het koken van de bouten.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar uw voorkeur.
- ✓Als gedroogde Perzische limoenen niet verkrijgbaar zijn, gebruik dan een kneepje vers limoensap op het einde.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Dit gerecht kan ook worden gemaakt met kip of vis.
- Andere gedroogde vruchten zoals abrikozen of dadels kunnen in plaats van rozijnen worden gebruikt.