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Samak Maqli bil Tamar Hindi

Name: Samak Maqli bil Tamar Hindi
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Oman
Ingredients: 600 g Filtés de poisson blanc (comme du poisson-roi, du vivaneau ou de la morue, coupés en portions individuelles); 0.5 cup Farine tout usage; 1 teaspoon Poudre de curcuma; 1 teaspoon Poudre de coriandre; 0.5 teaspoon Poudre de cumin; 0.5 teaspoon Poudre d'ail; 1 teaspoon Sel (ou au goût); 0.5 teaspoon Poivre noir (ou au goût); undefined undefined Huile végétale (pour la friture); 0.25 cup Pâte de tamarin; 0.5 cup Eau; 2 tablespoons Sucre brun (ou au goût); 2 cloves Ail (haché); 1 teaspoon Gingembre (frais râpé); 0.25 teaspoon Flocons de piment (facultatif); undefined undefined Coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

Omani Fried Fish with Tamarind Sauce

Filtés de poisson croustillants frits, enrobés d'un mélange d'épices savoureux, servis avec une sauce au tamarin acidulée et légèrement sucrée, un plat populaire de la côte omanaise.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un plat peu profond, mélangez la farine tout usage, le curcuma, la coriandre, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
2
Épongez les filés de poisson avec du papier absorbant. Enrobez chaque morceau de poisson du mélange de farine assaisonné, en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert. Secouez l'excédent.
3
Faites chauffer environ 2,5 à 5 cm d'huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.
4
Placez délicatement les filés de poisson enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire par lots si nécessaire.
5
Faites frire le poisson environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Le temps exact dépendra de l'épaisseur des filés.
6
Retirez le poisson frit de la poêle et placez-le sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7
Pendant que le poisson frit, préparez la sauce au tamarin. Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, l'eau, le sucre brun, l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piment (si vous en utilisez).
8
Portez la sauce à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce épaississe légèrement, pendant environ 5 à 7 minutes. Goûtez et ajustez le sucre ou l'acidité au besoin.
9
Servez le poisson frit croustillant immédiatement, arrosé de la sauce au tamarin. Garnissez de coriandre fraîche hachée.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter le poisson pour obtenir un enrobage croustillant. Si l'huile n'est pas assez chaude, le poisson absorbera trop d'huile.
✓Ne cuisez pas trop le poisson, car il pourrait devenir sec. Il doit s'émietter facilement à la fourchette.
✓La sauce au tamarin peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Faites mariner le poisson dans un mélange de jus de citron, d'ail et d'épices pendant 15 à 20 minutes avant de l'enrober pour plus de saveur.
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange de farine pour un enrobage plus épicé.
Servez avec du riz vapeur ou une salade fraîche.