Palauan Grilled Fish in Banana Leaf(Palau-Fisch vom Grill in Bananenblatt)
Aromatischer und saftiger gegrillter Fisch, durchzogen von den Aromen von Ingwer, Knoblauch und Kaffir-Limette, alles perfekt gedämpft in einem Bananenblatt. Diese Methode sorgt dafür, dass der Fisch unglaublich zart und geschmackvoll bleibt.
🧂 Zutaten
- 2 lb each Ganzer Fisch (z.B. Rotbarsch, Schnapper)(gereinigt und geschuppt)
- 4 large Bananenblätter(erwärmt, um sie geschmeidig zu machen)
- 2 inch pieces Frischer Ingwer(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(dünn geschnitten)
- 4-6 Kaffir-Limettenschale(dünn geschnitten oder zerdrückt)
- 4 tbsp Dunkle Pilz-Sojasauce
- 2 tbsp Sesamöl
- to taste Salz
- 2 Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten zum Garnieren (optional))
- for serving Limettenachtel
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehrere ca. 1,5 cm tiefe Einschnitte entlang der Seiten jedes Fisches machen.
- 2
Die Bananenblätter vorsichtig über eine niedrige Flamme oder eine heiße Herdplatte halten, um sie geschmeidig zu machen. Dies verhindert, dass sie beim Einwickeln brechen.
- 3
Ein geschmeidiges Bananenblatt auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein Backblech legen. Einen Fisch darauf legen.
- 4
Die geschnittenen Ingwer-, Knoblauch- und Kaffir-Limettenscheiben in die Einschnitte des Fisches und in die Bauchhöhle füllen.
- 5
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce und das Sesamöl verquirlen. Die Hälfte dieser Mischung über den Fisch und in die Bauchhöhle pinseln.
- 6
Den Fisch mit Salz nach Geschmack bestreuen. Die restliche Sojasaucen-Sesamöl-Mischung über die Oberseite des Fisches pinseln.
- 7
Den Fisch vorsichtig vollständig in das Bananenblatt einwickeln und ein verschlossenes Päckchen bilden. Bei Bedarf mit Küchengarn sichern.
- 8
Den eingewickelten Fisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15-20 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Alternativ bei 190°C (375°F) 20-25 Minuten backen.
- 9
Den Fisch vorsichtig auspacken. Nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit Limettenachteln servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Bananenblätter nicht verfügbar sind, können Backpapier oder Alufolie verwendet werden, obwohl das Bananenblatt ein einzigartiges Aroma verleiht.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch ist, für den besten Geschmack.
- ✓Mit gedämpftem Reis, Taro oder Yams servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein paar Chilischeiben hinzufügen, um etwas Schärfe zu erzielen.
- Den Fisch vor dem Einwickeln 30 Minuten in der Sojasaucen-Sesamöl-Mischung marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.