Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Knafeh Nabulsiyeh ostbakverk)
En elsket dessert fra Midtøsten, Knafeh Nabulsiyeh har en bunn av strimlet filodeig eller semuljegrynblanding lagt med en søt, strekkbar ost, alt dynket i en duftende sukkerlake. Det er en rik, dekadent godbit som stammer fra byen Nablus.
🧂 Ingredienser
- 500 g Strimlet filodeig (kadaif)(eller fin semuljegrynblanding)
- 200 g Usaltet smør(smeltet, eller ghee)
- 400 g Nabulsi-ost(eller en blanding av mozzarella og ricotta, usaltet og uten skorpe)
- 2 cups Sukker(til lake)
- 1.5 cups Vann(til lake)
- 1 tbsp Rosenvann eller appelsinblomstvann(til lake)
- 0.5 cup Pistasjnøtter(hakkede, til pynt)
- a few drops optional Matfarge (valgfritt)(oransje eller rød, for farge)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered osten: Hvis du bruker Nabulsi-ost, bløtlegg den i vann i flere timer eller over natten for å fjerne overflødig salt, og skift vannet flere ganger. La den renne godt av og tørk den med kjøkkenpapir. Hvis du bruker mozzarella og ricotta, pass på at de er godt avrent.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging er avgjørende for Nabulsi-ost for å gjøre den velsmakende. - 2
Forbered laken: Kombiner sukker og vann i en kasserolle. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10-15 minutter til det tykner litt. Rør inn rosenvann eller appelsinblomstvann. Hvis du bruker matfarge, tilsett noen dråper for ønsket farge. La den avkjøles.
⏱️ 20 minutes - 3
Forbered deigen: Hvis du bruker strimlet filodeig, separer trådene forsiktig. Hvis den er frossen, la den tine. Bland filodeigen med det smeltede smøret eller ghee til den er jevnt dekket. Hvis du bruker semuljegrynblanding, lag den i henhold til din foretrukne oppskrift.
⏱️ 10 minutes - 4
Sett sammen knafeh: Smør en rund bakeform (ca. 25-30 cm) med smør. Fordel halvparten av den smørdeigede filodeigen jevnt over bunnen av formen. Legg den forberedte osten jevnt over deigen. Topp med resten av filodeigen, og press forsiktig ned.
⏱️ 10 minutes - 5
Stek knafeh: Stek i forvarmet ovn på 190°C i 25-30 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun og osten er smeltet og boblende. Du kan snu knafeh over på en serveringsfat de siste minuttene av steketiden for å brune toppen, eller grille kort.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå svie. - 6
Dynk med lake og pynt: Når den er ferdig stekt, hell umiddelbart den avkjølte laken jevnt over den varme knafeh. Pynt rikelig med hakkede pistasjnøtter.
💡 Profesjonelle tips: Å helle kald lake over varm knafeh gir en herlig kontrast.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nabulsi-ost er tradisjonell og gir best tekstur og smak. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan en blanding av usaltet mozzarella og ricotta være en god erstatning.
- ✓Pass på at filodeigen er godt dekket med smør for en sprø tekstur.
- ✓Ikke overstek laken, da den kan bli for tykk.
- ✓Serveres varm for den beste opplevelsen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen versjoner bruker en semulebasert deig i stedet for filodeig.
- En klype kanel kan tilsettes ostelaget.
- For en rikere smak, kan en liten mengde fløte (ashta) tilsettes mellom ostelagene.