Palestinian Lamb Kofta with Tahini Sauce(巴勒斯坦風味羊肉丸佐芝麻醬)
一道令人感到溫暖且風味十足的烤盤料理，特色是香料羊肉丸（肉丸）與馬鈴薯一同烘烤，最後淋上濃郁、帶有酸味的芝麻醬與檸檬醬。這道菜是許多巴勒斯坦家庭的家常菜，提供鹹香的肉類與清爽醬汁的美妙平衡。
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🧂 食材
- 1 lb 免治羊肉(建議使用肥瘦比例 80/20)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 多香果粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切成 1/4 英寸厚的圓片)
- 0.5 cup tahini 醬 (芝麻醬)
- 0.25 cup 檸檬汁(新鮮榨取)
- 0.5 cup 水(另備一些用於調整醬汁濃稠度)
- 1 clove 大蒜(切末，用於醬汁)
- 0.5 tsp 鹽(用於醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 400°F (200°C)。
💡 專業提示: 確保烤箱充分預熱以達到均勻烹調效果。 - 2
在一個大碗中，混合免治羊肉、切末的洋蔥、歐芹、切末的大蒜、多香果粉、孜然粉、1.5 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒。用手充分混合，直到所有食材均勻分佈。請勿過度攪拌。
💡 專業提示: 用手攪拌可以確保香料徹底混合。 - 3
將羊肉混合物塑形成小橢圓形或球形。將它們單層排列在一個 9x13 英寸的烤盤中。將切片的馬鈴薯放在羊肉丸之間及周圍。
💡 專業提示: 嘗試將羊肉丸和馬鈴薯片的厚度大致相同，以便均勻烹調。 - 4
烘烤 25 分鐘，或直到羊肉丸呈金黃色，馬鈴薯開始變軟。
- 5
在羊肉丸和馬鈴薯烘烤期間，準備芝麻醬。在一個中碗中，將 tahini 醬、檸檬汁、0.5 杯水、切末的大蒜和 0.5 茶匙鹽攪打至滑順。如果需要，一次加入一湯匙的水，以達到可傾倒的濃稠度。
💡 專業提示: 醬汁在烘烤過程中會變濃稠。 - 6
從烤箱中取出烤盤。將芝麻醬均勻地倒在羊肉丸和馬鈴薯上，確保滲入縫隙中。
💡 專業提示: 輕輕搖晃烤盤有助於醬汁均勻分佈。 - 7
將烤盤放回烤箱，再烘烤 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變軟，醬汁冒泡且略微變濃稠。
💡 專業提示: 醬汁頂部應該呈金黃色並略帶焦糖化。 - 8
撒上新鮮歐芹作為裝飾，與烤餅或米飯一同熱食。
💡 專業提示: 撒上少許 sumac 或石榴籽可以增添額外的風味和視覺效果。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以將羊肉丸混合物在冰箱中醃製數小時或過夜。
- ✓如果您的羊肉特別肥，可以在加入芝麻醬之前濾掉一些煉出的油脂。
- ✓根據您對酸味的偏好調整芝麻醬中的檸檬汁用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烤盤中與馬鈴薯一起加入切片的番茄或甜椒。
- 羊肉丸可使用免治羊肉和免治牛肉的混合物。
- 若要增加辣度，可在羊肉丸混合物中加入一撮卡宴辣椒粉或紅辣椒片。