Shish Barak
Shish Barak este un preparat reconfortant și aromat, format din găluște mici umplute cu carne condimentată, gătite într-un sos de iaurt acrișor. Este o mâncare tradițională îndrăgită, adesea pregătită pentru reuniuni și ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1 cup Apă călduță(aproximativ)
- 1 tsp Sare
- 500 g Carne de miel sau vită tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Ienibahar
- 1/2 tsp Piper negru
- 1/2 cup Nuci de pin(prăjite, pentru garnitură)
- 1.5 kg Iaurt simplu
- 3 tbsp Amidon de porumb sau făină(pentru a îngroșa iaurtul)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Unt sau ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Adăugați treptat apa călduță, amestecând până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted. Acoperiți și lăsați la odihnit timp de 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, ienibaharul, piperul negru și sarea. Amestecați bine.
- 3
Împărțiți aluatul în porții mici. Întindeți fiecare porție foarte subțire, sub formă de cerc sau pătrat. Puneți o cantitate mică de umplutură de carne în centrul fiecărei bucăți de aluat. Îndoiți și sigilați marginile pentru a forma mici găluște sigilate (shish barak). Asigurați-vă că sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea în timpul gătirii.
- 4
Pentru sosul de iaurt: Într-un vas mare, amestecați iaurtul cu amidonul de porumb (sau făina) până obțineți un amestec omogen. Adăugați usturoiul tocat fin. Puneți pe foc mediu, amestecând constant, până când sosul se îngroașă și începe să fiarbă ușor. Nu lăsați să fiarbă viguros.
- 5
Adăugați cu grijă găluștele shish barak pregătite în sosul de iaurt care fierbe ușor. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți ușor timp de 30-40 de minute, sau până când găluștele sunt gătite și fragede.
- 6
În timp ce shish barak fierbe, topiți untul sau încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică. Căliți usturoiul tocat fin rămas până devine aromat (aproximativ 1 minut). Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
- 7
Serviți shish barak fierbinte, cu sos de iaurt. Garnisiți cu nuci de pin prăjite și un fir de unt sau ulei infuzat cu usturoi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că găluștele sunt sigilate ermetic pentru a preveni ca umplutura să scape în sosul de iaurt.
- ✓Amestecați sosul de iaurt constant pentru a preveni tăierea sau lipirea de fundul vasului.
- ✓Dacă sosul de iaurt devine prea gros, puteți adăuga puțină apă fierbinte pentru a-l subția.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o vârf de cuțit de mentă uscată în sosul de iaurt pentru un plus de aromă.
- Unele variante includ adăugarea unei linguri de pastă de tomate în umplutura de carne pentru o profunzime suplimentară.