RicettePanamaRopa Vieja Panameña

Ropa Vieja Panameña

Un amato piatto panamense di manzo sfilacciato cotto a fuoco lento in una ricca salsa a base di pomodoro con peperoni e cipolle, spesso servito con riso e fagioli.

Tempo di Preparazione20 minutes
Tempo di Cottura3 hours
Tempo Totale3 hours 20 minutes
Porzioni6
DifficoltàMedium
Ropa Vieja Panameña - Panama traditional dish

🧂 Ingredienti

  • 1 kg Taglio di manzo (flank steak)
  • 2 tbsp Olio d'oliva
  • 1 large Cipolla gialla(affettata)
  • 1 large Peperone rosso(affettato)
  • 1 large Peperone verde(affettato)
  • 5 cloves Aglio(tritato)
  • 1 can (15 oz) Passata di pomodoro
  • 1 can (14.5 oz) Pomodori a cubetti(al naturale)
  • 1 cup Brodo di manzo
  • 2 tbsp Salsa Worcestershire
  • 1 Foglia di alloro
  • 1 tsp Cumino macinato
  • 1 tsp Origano secco
  • to taste Sale e pepe nero
  • 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)

💡 Consigli Professionali

  • Per un sapore più ricco, si può rosolare il taglio di manzo nell'olio d'oliva prima di bollirlo.
  • Se la salsa si addensa troppo durante la cottura a fuoco lento, aggiungere un po' più di brodo di manzo o del liquido di cottura riservato.
  • Ropa Vieja significa letteralmente 'vecchi vestiti' in spagnolo, riferendosi all'aspetto sfilacciato della carne.

Idee per Varianti

Ispirazione per la tua versione di questa ricetta

  • Aggiungere un pizzico di zucchero alla salsa per bilanciare l'acidità dei pomodori.
  • Includere un peperoncino jalapeño tritato per un tocco piccante.
  • Servire su riso bianco, con un contorno di fagioli neri e platani fritti per un pasto panamense completo.

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