Sancocho Panameño
O supă consistentă și aromată de pui, considerată un fel de mâncare național al Panamei. Este un tocană reconfortantă și robustă, adesea preparată pentru ocazii speciale și reuniuni de familie, cu o varietate de legume rădăcinoase și ierburi.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 3 liters Apă
- 500 g Yuca (manioc)(curățată de coajă și tăiată bucăți mari)
- 2 medium Platan (verde)(curățat de coajă și tăiat bucăți mari)
- 2 ears Porumb pe știulete(tăiat bucăți de 5 cm)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 0.5 cup Coriandru(tocat)
- 0.25 cup Culantro (recao)(tocat (opțional, dar tradițional))
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei de achiote (annatto)(pentru culoare și aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încinge uleiul de achiote la foc mediu. Adaugă bucățile de pui și rumenește-le pe toate părțile.
- 2
Adaugă ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul zdrobit în oală. Călește până se înmoaie.
- 3
Toarnă apa și adu la fierbere. Spumează orice spumă sau impurități care apar la suprafață.
- 4
Adaugă yuca, platanele verzi și porumbul în oală. Condimentează cu sare și piper.
- 5
Redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul și legumele sunt fragede. Amestecă ocazional.
- 6
Încorporează coriandrul și culantro (dacă îl folosești) tocat în ultimele 10 minute de gătire.
- 7
Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar. Servește fierbinte, asigurându-te că fiecare bol conține o bucată de pui și o varietate de legume.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți folosi supă de pui în loc de o parte din apă.
- ✓Dacă nu găsești culantro, mărește cantitatea de coriandru.
- ✓Sancocho se servește adesea cu orez alb și un bol de picante (sos iute).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ ñame (ignamă) sau cartofi pentru a adăuga un plus de amidon.
- Se poate adăuga un strop de suc de lămâie la sfârșit pentru o notă de prospețime.