🧂 食材
- 4 steaks Bife de Chorizo (西冷牛排)(約1.5吋厚)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 0.5 teaspoon 孜然
- 2 tablespoons 可選：新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將牛排拍乾。這有助於產生更好的焦化效果。
💡 專業提示: 乾的肉比濕的肉更容易煎出焦香。 - 2
在一個小碗中，將橄欖油、切末的大蒜、鹽、胡椒、紅椒粉和孜然混合，製成糊狀。
💡 專業提示: 可根據個人喜好調整調味料。 - 3
將糊狀物均勻塗抹在牛排上，確保兩面都塗抹到。
💡 專業提示: 烹調前讓牛排在室溫下靜置約15-20分鐘，以獲得更均勻的烹調效果。 - 4
將烤架或鑄鐵鍋用中高火預熱。
💡 專業提示: 高溫的表面是獲得良好焦化的關鍵。 - 5
每面煎約4-5分鐘，以達到三分熟，或根據您想要的熟度增加時間。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 使用肉類溫度計來確保準確度：三分熟約為130-135°F (54-57°C)。 - 6
將牛排從火上移開，靜置5-10分鐘後再切片。
⏱️ 5-10 minutes💡 專業提示: 靜置有助於肉汁重新分佈，使牛排更嫩。 - 7
如果喜歡，可用新鮮切碎的香芹裝飾，然後立即上桌。
💡 專業提示: 可搭配鄉村馬鈴薯、新鮮沙拉或水煮樹薯一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得道地的巴拉圭風味，可以考慮加入一點碎辣椒或當地香草，如 Paraguay 香草（如果有的話）。
- ✓確保在放入牛排前烤架或煎鍋非常熱，以獲得良好的外層酥脆感。
- ✓不要過度擁擠鍋子；如果需要，請分批烹調牛排。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將牛排用橄欖油、大蒜、檸檬汁、鹽和胡椒的混合物醃製至少30分鐘（最多4小時）。
- 搭配阿根廷青醬（chimichurri sauce）一起享用，這是一種受歡迎的南美調味醬。