👨‍🍳 조리법

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   닭고기 조각에 아도보와 후추를 뿌려 양념합니다. 크고 두꺼운 바닥 냄비나 더치 오븐에 아치오테 오일을 넣고 중간-높은 불에서 가열합니다. 닭고기 조각을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

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   냄비에 슬라이스한 초리소를 넣고 기름이 약간 나오면서 약간 바삭해질 때까지 볶습니다. 초리소를 꺼내 닭고기와 함께 따로 둡니다.

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   남은 기름(필요하면 오일을 약간 더 넣으세요)에 다진 양파, 피망, 다진 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 소프리토를 넣고 향이 날 때까지 2분 더 볶습니다.

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   토마토 소스, 사존 팩, 올리브, 케이퍼를 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 볶은 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 사존 팩이 골고루 색과 맛을 내도록 완전히 섞어주세요.
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   쌀을 찬물에 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 헹군 쌀을 냄비에 넣고 소프리토 혼합물로 코팅되도록 젓습니다. 닭고기 육수와 월계수 잎을 넣습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 헹구면 여분의 전분이 제거되어 끈적이는 것을 방지합니다.
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   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮은 후 20분간 끓입니다. 이 시간 동안 뚜껑을 열지 마세요.

7. 7

   20분 후, 익힌 초리소를 부드럽게 섞습니다. 다시 덮고 쌀이 부드러워지고 모든 액체가 흡수될 때까지 10-15분 더 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 젓지 않도록 주의하세요. 쌀이 뭉개질 수 있습니다.
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   불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 그대로 두었다가 포크로 밥알을 흩어줍니다. 신선한 고수를 뿌려 장식한 후 서빙합니다.