👨‍🍳 조리법

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   닭고기 조각에 아도보와 사존 시즈닝을 넉넉하게 뿌려 간을 합니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 처음부터 닭고기에 간을 잘 하는 것이 맛있는 요리의 핵심입니다.
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   크고 두꺼운 냄비나 무쇠 냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중강불에서 가열합니다. 닭고기 조각을 각 면당 약 4-5분씩 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

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   냄비에 남은 올리브 오일 2테이블스푼을 넣습니다. 소프리토, 토마토 페이스트, 오레가노를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

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   레드 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 것을 떼어냅니다. 닭 육수, 월계수 잎, 올리브를 넣고 끓입니다.

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   닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 끓입니다.

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   깍둑썰기한 감자와 당근을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 30분 더 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 스튜가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 액체를 졸입니다. 너무 걸쭉하면 닭 육수를 조금 더 추가합니다.
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   기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다. 원하면 신선한 고수로 장식하고 뜨겁게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 폴로 엔 프리카세는 전통적으로 맛있는 소스를 곁들여 먹기 위해 흰 쌀밥과 함께 제공됩니다.