وصفات→Romania→Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon

Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon(شوربة خضار مدخنة مع الطرخون)

Name: Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Romania
Ingredients: 300 g أضلاع لحم الخنزير المدخنة أو لحم الخنزير المقدد (مقطعة إلى قطع); 2 medium جزر (مقطع مكعبات); 1 medium جزر أبيض (مقطع مكعبات); 1/2 medium جذر الكرفس (مقطع مكعبات); 2 medium بطاطس (مقطعة مكعبات); 1 medium كراث (مقطع شرائح); 1 medium فلفل رومي (مقطع مكعبات (أي لون)); 2 medium طماطم (مقطعة); 1 tbsp معجون طماطم; 2 liters ماء أو مرق خضار; 1/4 cup طرخون طازج (مفروم); to taste undefined ملح; to taste undefined فلفل أسود; 1 undefined ورق غار; for serving undefined كريمة حامضة; for garnish undefined بقدونس طازج

شوربة رومانية شهية وغنية بالنكهات، تتميز باللحم المدخن العطري ورائحة الطرخون المميزة.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي1 hour 15 minutes

إجمالي الوقت1 hour 40 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
في قدر كبير، اخلطي لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد مع كمية كافية من الماء لتغطيته. اتركيه ليغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لإخراج بعض الدهون وإزالة الملح الزائد. صفي اللحم واتركيه جانباً.
2
في نفس القدر، أضيفي الجزر المقطع مكعبات، والجزر الأبيض، وجذر الكرفس، والكراث. شوحي لمدة 5-7 دقائق حتى يلين قليلاً.
3
أضيفي البطاطس المقطعة مكعبات والفلفل الرومي إلى القدر. قلبي معجون الطماطم واطهي لمدة دقيقة واحدة.
4
أعيدي اللحم المدخن إلى القدر. اسكبي الماء أو مرق الخضار. أضيفي الطماطم المقطعة، ورق الغار، الملح، والفلفل.
5
اتركي الشوربة لتغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تنضج جميع الخضروات وتتداخل النكهات. أزيلي أي دهون زائدة إذا رغبت في ذلك.
6
أضيفي الطرخون الطازج المفروم خلال آخر 5 دقائق من الطهي.
7
تذوقي وعدلي التوابل إذا لزم الأمر. أزيلي ورق الغار قبل التقديم.
8
قدمي الشوربة ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج وملعقة من الكريمة الحامضة.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓إذا كنت تفضلين نكهة أقل دخانية، استخدمي لحم الخنزير المقدد العادي أو بطن لحم الخنزير غير المدخن.
✓يتميز الطرخون بنكهة شبيهة باليانسون؛ اضبطي الكمية حسب تفضيلك.
✓هذه الشوربة تكون ألذ في اليوم التالي حيث تتعمق النكهات.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضيفي حفنة من أشكال المعكرونة الصغيرة مثل الأورزو أو معكرونة الحروف في آخر 15 دقيقة من الطهي.
لنسخة نباتية، تخطي اللحم المدخن واستخدمي مرق الخضار، وأضيفي البابريكا المدخنة لإعطاء نكهة دخانية.