Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon(훈제 고기와 타라곤을 넣은 루마니아 야채 수프 (Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon))
훈제 육가공육과 타라곤 특유의 향이 어우러진 푸짐하고 풍미 가득한 루마니아식 야채 수프입니다.
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🧂 재료
- 300 g 훈제 돼지갈비 또는 베이컨(조각내기)
- 2 medium 당근(깍둑썰기)
- 1 medium 파스닙(깍둑썰기)
- 1/2 medium 샐러리 뿌리(깍둑썰기)
- 2 medium 감자(깍둑썰기)
- 1 medium 대파(썰기)
- 1 medium 피망(깍둑썰기 (색깔 무관))
- 2 medium 토마토(다지기)
- 1 tbsp 토마토 페이스트
- 2 liters 물 또는 채소 육수
- 1/4 cup 신선한 타라곤(다지기)
- to taste 소금
- to taste 후추
- 1 월계수 잎
- for serving 사워크림
- for garnish 신선한 파슬리
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비에 훈제 돼지고기나 베이컨을 넣고 잠길 정도로 물을 부어주세요. 끓어오르면 15-20분간 약불에서 끓여 기름기를 빼고 과도한 소금을 제거합니다. 고기는 건져내고 물은 버립니다.
- 2
같은 냄비에 깍둑썰기한 당근, 파스닙, 샐러리 뿌리, 대파를 넣고 5-7분간 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
- 3
깍둑썰기한 감자와 피망을 냄비에 넣습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아주세요.
- 4
훈제 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 채소 육수를 붓습니다. 다진 토마토, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다.
- 5
수프를 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안, 또는 모든 채소가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다. 원하면 과도한 기름은 걷어냅니다.
- 6
조리 마지막 5분 전에 다진 신선한 타라곤을 넣고 섞어주세요.
- 7
맛을 보고 필요하면 간을 조절하세요. 서빙하기 전에 월계수 잎은 제거합니다.
- 8
신선한 파슬리와 사워크림 한 스푼을 곁들여 뜨겁게 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓훈제 향이 덜한 것을 선호하면 일반 베이컨이나 훈제하지 않은 삼겹살을 사용하세요.
- ✓타라곤은 아니스와 비슷한 독특한 향을 가지고 있으니 취향에 따라 양을 조절하세요.
- ✓이 수프는 맛이 깊어져 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 조리 마지막 15분 전에 오르조 또는 알파벳 모양의 작은 파스타를 한 줌 넣어주세요.
- 채식 버전으로 만들려면 훈제 고기를 빼고 채소 육수를 사용하며, 훈제 파프리카를 넣어 훈제 향을 더하세요.