Stufat de Miel cu Mărar
Romanian Spring Lamb Stew with Dill
Un stufat parfumat și fraged de miel de primăvară, preparat tradițional cu miel tânăr, mult mărar proaspăt și ceapă verde. Această mâncare surprinde esența bucătăriei românești de primăvară, fiind adesea pregătită în preajma Paștelui.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă sau gât de miel(tăiat(ă) în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 8 bunches Ceapă verde(părțile albe și verzi separate, tocate)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 cup Mărar proaspăt(tocat fin)
- 3 cups Apă
- 2 tbsp Făină albă
- 4 tbsp Pastă de tomate
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos bucățile de miel cu sare și piper. Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți mielul în tranșe, până devine auriu pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați părțile albe ale cepei verzi în oală și căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Într-un bol mic, amestecați cu un tel apa, făina și pasta de tomate până obțineți un amestec omogen. Turnați acest amestec în oala cu ceapa și usturoiul. Amestecați bine pentru a combina.
- 4
Puneți mielul rumenit înapoi în oală. Aduceți lichidul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când mielul este fraged.
- 5
Încorporați (amestecați ușor) majoritatea mărarului proaspăt tocat și părțile verzi ale cepei verzi. Gătiți încă 5-10 minute, până când mărarul s-a înmuiat și aromele s-au întrepătruns.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu mărarul proaspăt rămas.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Acest stufat se prepară tradițional cu ceapă verde și usturoi verde pentru o aromă mai blândă și mai proaspătă. Dacă nu sunt disponibile, folosiți usturoi obișnuit și ceapă verde.
- ✓Serviți cu mămăligă pentru o experiență autentică.
- ✓Stufatul poate fi pregătit în avans; aromele se aprofundează adesea peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb sec în timpul călirii cepei.
- O cantitate mică de măcriș tocat poate adăuga o aciditate plăcută.