St. Kitts Spiced Fish and Plantain Bake(Bagte fiskestykker med krydderier og plantain fra St. Kitts)
En smagfuld og mættende bagte ret med flagede hvidfiskestykker krydret med caribiske krydderier, lagdelt med søde, modne plantains og bagt til gylden perfektion.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefileter(såsom snapper, mahi-mahi eller tilapia, skåret i stykker)
- 3 medium Modne plantains(skrællede og skåret i 1,25 cm tykke skiver)
- 1 medium Løg(tyndt skiveskåret)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 small Peberfrugt(finthakket (enhver farve))
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 tbsp Universel krydderiblanding
- 1 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Timian(tørrede eller friske blade)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Limesaft
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Hakket frisk persille eller koriander(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør et ovnfast fad på 23x33 cm let.
- 2
I en skål blandes fiskestykkerne med limesaft, salt, sort peber, universel krydderiblanding, karrypulver, gurkemeje og timian. Vend forsigtigt for at dække. Lad det marinere i 10-15 minutter.
- 3
I en separat skål vendes de skiveskårne plantains med 1 spsk vegetabilsk olie, en knivspids salt og peber.
- 4
Varm den resterende 1 spsk vegetabilsk olie i en pande over medium varme. Sautér de skiveskårne løg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og hakket peberfrugt, og steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede tomater i, og steg i 3-4 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden. Fjern fra varmen.
- 6
Arranger halvdelen af de krydrede plantainskiver i bunden af det forberedte ovnfaste fad. Læg den sauterede løg- og tomatblanding ovenpå.
- 7
Læg de marinerede fiskestykker jævnt oven på grøntsagsblandingen.
- 8
Dæk fisken med de resterende plantainskiver. Dæk det ovnfaste fad tæt med alufolie.
- 9
Bag i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og flager let, og plantains er møre og let gyldne.
- 10
Pynt med frisk persille eller koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine plantains er modne (gule med sorte pletter) for den bedste sødme og tekstur.
- ✓Juster mængden af karrypulver og gurkemeje efter din smag.
- ✓Denne ret kan serveres som hovedret med en side salat eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag skiveskårne søde kartofler for en anden smagsprofil.
- Inkorporer en lille mængde finthakket scotch bonnet chili for at give retten lidt styrke.