Saint Lucian Manni Stew(Gulasz z chlebowca po Saint Lucia)
Syty i aromatyczny gulasz z 'manni' (młody chlebowiec) wolno gotowany z solonym mięsem, aromatycznymi warzywami i lokalnymi przyprawami. To danie jest pożywną podstawą, ukazującą wszechstronność chlebowca.
🧂 Składniki
- 2 medium Młody chlebowiec (manni)(obrany, bez gniazda nasiennego, pokrojony w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 500 g Solone wieprzowina lub wołowina(namoczone przez noc i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 sprigs Tymianek
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(w całości, lub do smaku)
- 1 medium Chayote (ch-ch)(obrane, bez pestek, pokrojone w kostkę)
- 1 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 6 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku, dostosuj do solonego mięsa)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz namoczone solone mięso i odsącz. W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż solone mięso na złoty kolor ze wszystkich stron.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do garnka. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj kawałki młodego chlebowca, gałązki tymianku i całą papryczkę Scotch bonnet do garnka. Wymieszaj z mięsem i aromatycznymi składnikami.
- 4
Zalej wodą lub bulionem drobiowym, tak aby składniki były w większości przykryte. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż chlebowiec będzie miękki.
- 5
Dodaj pokrojone chayote i marchewkę do gulaszu. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a gulasz lekko zgęstnieje.
- 6
Wyjmij gałązki tymianku i papryczkę Scotch bonnet (jeśli wolisz mniej pikantny smak). Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. W razie potrzeby dostosuj przyprawy, pamiętając o słoności mięsa.
- 7
Podawaj gorące, upewniając się, że każda porcja zawiera sporą ilość chlebowca, mięsa i warzyw. Gulasz ten często podaje się samodzielnie lub z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczowe jest moczenie solonego mięsa przez noc, aby usunąć nadmiar soli. Wymień wodę kilka razy.
- ✓Jeśli młody chlebowiec jest niedostępny, można użyć nieco bardziej dojrzałego, ale może on wymagać dłuższego czasu gotowania.
- ✓Dla bogatszego smaku, razem z solonym mięsem można dodać mały kawałek wędzonej golonki.
- ✓Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z papryczkami Scotch bonnet; używaj rękawic i unikaj dotykania oczu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak taro czy yams, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla bardziej pikantnego smaku, drobno posiekaj część papryczki Scotch bonnet i dodaj ją w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Chlupnięcie mleczka kokosowego można dodać w ciągu ostatnich 15 minut, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.