Torta Tre Monti
En rik og dekadent sjokolade-hasselnøttkake, inspirert av de tre tårnene i San Marino. Den inneholder lag med kjeks, sjokoladekrem og hasselnøttkrem, ofte toppet med sjokoladeganache og mandler.
🧂 Ingredienser
- 200 g Sjokoladekjeks
- 200 g Mørk sjokolade(smeltet)
- 150 g Hasselnøtter(ristede og finhakkede)
- 150 g Smør(romtemperert)
- 150 g Melis
- 3 large Egg(delt i eggeplommer og eggehviter)
- 30 g Kakaopulver
- 2 tbsp Rom eller kaffelikør
- 100 ml Fløte(til ganache)
- 50 g Mandler(flisede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag sjokolade-hasselnøttkrem: Pisk sammen romtemperert smør og melis til det er lett og luftig.
- 2
Tilsett eggeplommene, én om gangen, og rør deretter inn smeltet mørk sjokolade, finhakkede hasselnøtter, kakaopulver og rom eller kaffelikør.
- 3
I en separat, ren bolle, pisk eggehvitene til de danner stive topper. Vend forsiktig eggehvitene inn i sjokolade-hasselnøttblandingen.
- 4
Sett sammen kaken: Dypp sjokoladekjeksene kort i lunkent vann eller en lett sirup (valgfritt, for mykere lag). Legg kjeksene lagvis i en springform, og smør et godt lag med sjokolade-hasselnøttkrem mellom hvert kjeks-lag. Sikt på 3-4 lag med kjeks og krem.
- 5
Avkjøl kaken i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er fast.
- 6
Lag ganache: Varm opp fløten til den nesten koker, og hell den over hakket mørk sjokolade. La stå i et minutt, og rør deretter til glatt. Avkjøl litt.
- 7
Når kaken er fast, ta den ut av springformen. Hell ganachen over toppen, og la den renne nedover sidene. Pynt med flisede mandler.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at smør og egg er romtempererte til kremen.
- ✓Ikke bløtlegg kjeksene for mye, ellers blir de for bløte.
- ✓For en sterkere hasselnøttsmak, rist hasselnøttene lett før du hakker dem.
- ✓Kaken kan lages dagen før; den smaker ofte bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med bringebærsyltetøy for en fruktig kontrast.
- Bruk melkesjokolade i stedet for mørk sjokolade for en søtere ganache.
- Tilsett en spiseskje espressopulver i sjokoladekremen for en mokkasmak.