Madrouba
Chicken and Rice Porridge
Madrouba ist ein traditionelles Gericht aus den Golfstaaten, das oft als pürierter Reis und Hühnerbrei beschrieben wird. Es ist bekannt für seine wohltuende Textur und aromatischen Gewürze, was es zu einer herzhaften und geschmackvollen Mahlzeit macht.
🧂 Zutaten
- 750 g Hähnchenbrust ohne Knochen
- 2 cups Basmatireis, Langkorn(gewaschen und 30 Minuten eingeweicht)
- 8 cups Wasser(plus bei Bedarf mehr)
- 4 tbsp Ghee oder Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(1 fein gehackt zum Anbraten, 1 dünn geschnitten zur Garnitur)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(fein gehackt)
- 2 pieces Getrocknete Limette (Loomi)(aufgebrochen, Kerne entfernt)
- 1 tsp Gemahlener Kardamom
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Zimt, gemahlen
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Muskatnuss
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 cubes MAGGI® Hühnerbrühwürfel
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis 30 Minuten in sauberem Wasser einweichen und dann abgießen.
💡 Profitipps: Das Einweichen des Reises hilft, ihn gleichmäßiger zu garen und Aromen besser aufzunehmen. - 2
In einem großen Schmortopf oder Topf 2 Esslöffel Ghee oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 10-15 Minuten goldbraun anbraten.
⏱️ 15 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Einige Minuten kochen, bis die Tomaten weich werden.
⏱️ 5 minutes - 4
Die aufgebrochenen getrockneten Limetten, gemahlenen Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, schwarzen Pfeffer, Chilipulver, Muskatnuss, Salz und MAGGI® Hühnerbrühwürfel hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Die Gewürze kurz anrösten, um ihr Aroma freizusetzen. - 5
Die Hähnchenstücke hinzufügen und umrühren, damit sie von der Gewürzmischung überzogen werden. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Hähnchen versiegelt ist.
⏱️ 5 minutes - 6
8 Tassen Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist.
⏱️ 45 minutes - 7
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und in feine Stücke zerreißen. Das zerteilte Hähnchen zurück in den Topf geben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Knochen und Haut vom Hähnchen entfernt sind. - 8
Den abgetropften Reis in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis sehr weich und matschig ist und die Mischung eine breiige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 75 minutes💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu dickflüssig wird. - 9
Während der Brei kocht, die restlichen 2 Esslöffel Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Diese knusprigen Zwiebeln sind zur Garnitur. - 10
Sobald der Reis gekocht ist und die Konsistenz von Brei hat, die Mischung mit einem stabilen Holzlöffel zerdrücken und aufschlagen, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
💡 Profitipps: Das Ziel ist eine glatte, cremige Textur. - 11
Den Madrouba heiß servieren, garniert mit den knusprigen Brat zwiebeln.
💡 Profitipps
- ✓Für eine noch glattere Konsistenz können Sie am Ende einen Stabmixer verwenden.
- ✓Die Gewürze können Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.
- ✓Dieses Gericht wird aufgrund seines reichen Geschmacks oft pur serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge grüne Chilis für etwas Schärfe.
- Einige Variationen fügen einen Hauch Zitronensaft für Frische hinzu.