Mafe Poisson
Senegalese Fish and Peanut Stew
Le Mafe Poisson est un délicieux plat sénégalais qui combine la richesse d'une sauce à base de beurre de cacahuète avec la saveur délicate du poisson. Ce ragoût comprend généralement un mélange de légumes et est assaisonné à la perfection, offrant une touche unique et réconfortante de la cuisine d'Afrique de l'Ouest.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(comme le maquereau, le tilapia ou le vivaneau, coupés en morceaux)
- 6 tablespoons Beurre de cacahuète(naturel, non sucré)
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 medium Poivron jaune(coupé en dés)
- 1 medium Patate douce(pelée et coupée en cubes de 2,5 cm)
- 4 leaves Chou de Savoie(coupé en gros morceaux)
- 400 ml Eau
- 2 tablespoons Huile végétale
- 0.5 teaspoon Flocons de piment(ou selon le goût)
- 1 teaspoon Herbes mélangées
- Sel(au goût)
- 400 g Riz blanc(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un pichet, mélangez au fouet le beurre de cacahuète et 400 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'aucune personne consommant le plat n'a d'allergie aux cacahuètes. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le poivron jaune coupé en dés, les flocons de piment et les herbes mélangées. Faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez les cubes de patate douce et les feuilles de chou dans la cocotte. Versez le mélange de beurre de cacahuète. Mélangez bien pour combiner.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou du gombo si désiré. - 6
Portez le ragoût à ébullition douce, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson au ragoût. Couvrez et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
- 8
Assaisonnez avec du sel au goût. Servez le Mafe Poisson chaud sur du riz blanc cuit.
💡 Conseils de pro: Garnissez de coriandre fraîche si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du beurre de cacahuète naturel pour une meilleure saveur.
- ✓Soyez délicat en ajoutant le poisson pour éviter de le briser.
- ✓Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre préférence en matière d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des carottes ou du manioc.
- Une petite quantité de sauce de poisson peut ajouter une profondeur umami.
- Certaines recettes incluent un filet de jus de citron vert à la fin pour la fraîcheur.