Senegalese Thiou au Poisson(Thiou au Poisson senegalés)
Un sabroso y contundente guiso de pescado de Senegal, el Thiou au Poisson presenta trozos de pescado frito cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con una variedad de verduras. Es un plato reconfortante y aromático que se suele servir con arroz blanco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filetes de pescado blanco(como dorada, pargo o bacalao, cortados en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(1 finamente picada, 1 en rodajas)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados)
- 5 medium Tomates(picados)
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos)
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en trozos)
- 0.5 small head Col(cortada en gajos)
- 1 medium Pimiento morrón(sin semillas y picado)
- 4 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 1 optional Pastilla de caldo
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 1 tsp Nététou (condimento de frijol locust en fermentado)(opcional)
- 1 small piece Guedj (pescado seco salado)(opcional)
- 400 g Arroz(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pescado con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Fría los trozos de pescado hasta que estén dorados por todos lados. Retire el pescado y reserve.
- 2
En la misma olla, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpore los tomates picados y la pasta de tomate. Cocine durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa haya adquirido un color más intenso.
- 4
Agregue las zanahorias, las patatas, las batatas, la col y el pimiento morrón a la olla. Si los usa, agregue la pastilla de caldo opcional, el nététou y el guedj.
- 5
Vierta suficiente agua para cubrir las verduras (aproximadamente 4-5 tazas). Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Vuelva a colocar suavemente los trozos de pescado frito en la olla, colocándolos entre las verduras. Tape y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que el pescado absorba los sabores de la salsa.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva caliente con arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede usar aceite de palma.
- ✓Si no encuentra nététou o guedj, puede omitirlos o añadir una pizca de sazonador umami.
- ✓Asegúrese de que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas pero no blandas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como ocra, berenjena o calabacín.
- Para un plato más picante, añada un chile fresco o una pizca de hojuelas de chile.
- También puede preparar este plato con otros tipos de pescado, como tilapia o bacalao.