Thiou au Poisson
Senegalese Fish Stew
Thiou au Poisson este un tocană senegaleză de pește plină de arome, bogată în legume și cu un sos savuros pe bază de roșii. Este un fel de mâncare consistent și reconfortant, adesea servit cu orez, demonstrând importanța peștelui în bucătăria senegaleză.
🧂 Ingrediente
- 600 g File de pește alb ferm (ex: biban de mare, șalău)(tăiate în bucăți mari)
- 2 large Ceapă(1 tocată mărunt, 1 feliată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați în bucăți)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați în bucăți)
- 0.25 head Varză(tăiată în felii)
- 1 medium Ardei gras(curățat de semințe și tocat)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 750 ml Supă de pește sau apă
- 1 optional Cub de supă (concentrat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Nététou (fasole uscată fermentată)(opțional, pentru un gust autentic)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper. Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pește pe ambele părți până devin ușor aurii. Scoateți peștele și puneți-l deoparte.
- 2
În aceeași oală, adăugați ceapa feliată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată mărunt și gătiți încă 2 minute, până devin aromate.
- 3
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile se înmoaie și sosul se îngroașă ușor, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați morcovii, cartofii, varza și ardeiul gras în oală. Turnați supa de pește sau apa și adăugați cubul de supă (dacă folosiți) și nététou (dacă folosiți). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 5
Reintroduceți cu grijă bucățile de pește rumenite în oală. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic încă 10-15 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor. Ajustați gustul cu sare și piper.
- 6
Serviți Thiou au Poisson fierbinte, de obicei cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți prăji bucățile de pește înainte de a le adăuga în tocană.
- ✓Nététou adaugă o profunzime unică de umami, dar poate fi omis dacă nu este disponibil.
- ✓Asigurați-vă că legumele sunt gătite până devin fragede, dar nu moi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum cartofi dulci, bame sau vinete.
- Unele rețete folosesc o cantitate mică de ulei de palmier pentru o mai mare bogăție.