Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Serbisk bakte bønner med røkt kjøtt og paprika)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
En mettende og smakfull rett med bakte bønner, som skiller seg fra den enklere 'Pasulj na Vojnički način'. Denne versjonen inneholder rikelig med røkt kjøtt (som speket svineribbe eller bacon) og en rik paprikainfisert tomatbase, noe som gir en dypt tilfredsstillende gryterett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hvite bønner (f.eks. navy eller great northern)(bløtlagt over natten og skylt)
- 300 g Røkt svineribbe eller tykt skåret røkt bacon(delt i ca. 2-3 cm biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Søt paprika
- 1 tsp Sterk paprika(eller etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller smult
- 1.5 l Vann eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 piece Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen eller smult i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels varme. Tilsett det hakkede røkte kjøttet og stek til det er brunt og noe fett har smeltet ut, ca. 5-7 minutter. Ta ut kjøttet med en hullsleiv og sett til side, la fettet bli igjen i gryten.
- 2
Tilsett hakket løk og gulrøtter i terninger i gryten. Surr til løken er myk og blank, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuré, søt paprika og sterk paprika. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring, til krydderne dufter og tomatpuréen har fått en litt mørkere farge.
- 4
Tilsett de bløtlagte og skylte hvite bønnene i gryten, sammen med det brunede røkte kjøttet. Hell over vann eller buljong, slik at bønnene og kjøttet er helt dekket. Tilsett laurbærbladet.
- 5
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke forsiktig i minst 2 til 2,5 timer, eller til bønnene er veldig møre og gryten har tyknet. Rør av og til, og tilsett mer væske hvis den blir for tørr.
- 6
Når bønnene er møre, smak til med salt og nykvernet svart pepper. Husk at det røkte kjøttet vil tilføre salt, så smak før du tilsetter for mye salt. Fjern laurbærbladet.
- 7
Server de bakte bønnene varme, gjerne med en klatt rømme eller et stykke godt brød ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønnene over natten er avgjørende for jevn koking og fordøyelighet.
- ✓Bruk av en kombinasjon av søt og sterk paprika gir en balansert smaksprofil.
- ✓Jo lenger gryten småkoker, jo rikere blir smakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en paprika i terninger sammen med løk og gulrøtter.
- For en vegetarisk versjon, utelat det røkte kjøttet og bruk grønnsaksbuljong, og tilsett ekstra røkt paprika for dybde.
- En liten mengde tørket merian kan tilsettes for en urteaktig tone.