Serbian Chicken Paprikash with Sour Cream and Dumplings(Serbialainen kanapaprikas smetanalla ja nokleilla)
Viihtyisä ja maukas serbialainen klassikko, tämä kanapaprikas sisältää mureaa kanaa, joka haudutetaan täyteläisessä, paprikalla maustetussa kastikkeessa, rikastettu smetanalla ja tarjoiltu kuohkeiden kotitekoisten noklejen kanssa.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipalat(luulliset, nahalliset, paloiksi leikattu)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Makea paprika
- 1 tsp Tulinen paprika(valinnainen, maun mukaan)
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 3 tbsp Kasviöljy
- 500 ml Kananliemi
- 200 g Smetana
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- Nokleja varten:
- 2 large Kananmunat
- 150 g Vehnäjauhot
- 1/2 tsp Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kana on hyvin maustettu parhaan maun saavuttamiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kanapaloja kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Poista kana ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Ripottele päälle jauhot ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen 1-2 minuuttia rou-pohjan muodostamiseksi.
- 6
Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon sekä makea että tulinen paprika. Varo polttamasta paprikaa, sillä se voi muuttua kitkeräksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Paprikan lisääminen pois lämmöltä estää sen palamisen. - 7
Vispilöi vähitellen joukkoon kananliemi varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Laita kattila takaisin keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen.
💡 Ammattilaisvinkit: Vähittäinen vispilöinti auttaa luomaan sileän kastikkeen. - 8
Lisää ruskistetut kanapalat takaisin kattilaan. Peitä ja anna hautua hiljalleen 30-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 9
Kanankypsennyksen aikana valmista noklet: Sekoita kulhossa kananmunat, jauhot ja suola, kunnes muodostuu paksu, yhtenäinen taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla kiinteää, mutta ei kuivaa. - 10
Kun kana on kypsää, sekoita joukkoon smetana. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä anna paprikaksen kiehua smetanan lisäämisen jälkeen, sillä se voi juoksettua. - 11
Kuumenna paprikas hiljalleen poreilevaksi. Pudota pieniä lusikallisia nokletaikinasta suoraan poreilevaan kastikkeeseen. Kypsennä noin 5-7 minuuttia tai kunnes noklet nousevat pintaan ja ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä noklet tarvittaessa erissä, jotta ne eivät täytä kattilaa liikaa. - 12
Tarjoile kanapaprikas kuumana noklejen kera, koristele halutessasi tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista paprikaa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä tulisen paprikan määrää maun mukaan.
- ✓Rikkaampaa kastiketta varten voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä paprikan kanssa.
- ✓Varmista, että smetana on huoneenlämpöistä ennen lisäämistä juoksettumisen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutettavaan kastikkeeseen saadaksesi lisää aromia.
- Tarjoile serbialaisen salaatin (Šopska Salata) kanssa täydelliseksi ateriaksi.
- Kasvisversiona käytä kanan sijaan kiinteää tofua tai sieniä.