🧂 食材
- 226 g 無鹽奶油(室溫，分開使用)
- 200 g 砂糖(分開使用)
- 650 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 2 tbsp 香草糖(或 1 茶匙香草精 + 1 湯匙砂糖)
- 1 tbsp 泡打粉
- 60 ml 牛奶
- 2 雞蛋(大型)
- 6-8 large 李子(對半切、去核並切成四份（約 1 公斤）)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 175°C (350°F)。在一個 12.5 英寸（31.75 公分）的圓形烤盤中鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 任何形狀或大小的烤盤都可以使用；較小的烤盤會使蛋糕較高。 - 2
準備李子餡：將對半切、去核並切成四份的李子放入碗中。加入 2 湯匙砂糖和 1 湯匙香草糖（或香草精和 1 湯匙砂糖）。攪拌均勻，讓李子沾裹，然後放在一旁。
⏱️ 5 minutes - 3
製作脆餅：在一個大攪拌碗中，混合 166 克奶油（保留剩餘的 60 克用於之後使用）、剩餘的砂糖、麵粉、泡打粉和 1 湯匙香草糖。用手將材料混合，直到形成粗糙的碎屑狀混合物。不要揉成麵團。
⏱️ 10 minutes - 4
將脆餅混合物分成兩份。將其中一半均勻壓入準備好的烤盤底部，形成餅皮。
💡 專業提示: 用手指將脆餅混合物緊密壓實。 - 5
將準備好的李子均勻鋪在餅皮上。將李子滲出的汁液淋在上面。
⏱️ 5 minutes - 6
將剩餘一半的脆餅混合物撒在李子上，盡量覆蓋住。輕輕壓實，讓脆餅附著在李子上。
💡 專業提示: 將較大的麵團塊撥散成較小的碎屑。 - 7
烘烤 35-45 分鐘，或直到脆餅頂部呈金黃色，李子變軟且冒泡。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 烘烤時間可能因烤箱而異。 - 8
讓蛋糕在烤盤中稍微冷卻後再切塊。溫熱食用，撒上糖粉。
💡 專業提示: 搭配香草冰淇淋或一團打發鮮奶油一起食用，風味極佳。
💡 專業提示
- ✓確保奶油是室溫的，以獲得最佳的脆餅質地。
- ✓如果李子非常酸，可以稍微增加糖的用量。
- ✓這款蛋糕可以提前製作，在室溫下保存一到兩天。
✨ 創意點子
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- 當季時，可以使用杏子或桃子代替李子。
- 在脆餅混合物中加入一小撮肉桂粉，增添香料風味。