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Serbian Stuffed Peppers(Poivrons farcis à la serbe)

Name: Serbian Stuffed Peppers
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 5
Cuisine: Serbia
Ingredients: 5 medium Poivrons (toutes couleurs, dessus retirés, graines et membranes nettoyées); 500 g Bœuf haché; 250 g Porc haché; 1 cup Riz à grain court (cru); 1 large Oignon jaune (finement haché); 3 cloves Gousses d'ail (hachées); 1 large Œuf; 2 tsp Paprika doux; to taste Sel; to taste Poivre noir; 2 tbsp Huile végétale; 2 tbsp Farine; 2 tbsp Concentré de tomate; 6 cups Eau; 1.5 tsp Sucre; 2 Feuilles de laurier; 5 slices Tranches de pomme de terre (facultatif, pour recouvrir les poivrons)

Punjene Paprike

Un plat serbe réconfortant par excellence, les Punjene Paprike mettent en vedette des poivrons farcis d'un mélange savoureux de viande hachée et de riz, puis mijotés dans une riche sauce à base de tomates. C'est un plat copieux et savoureux, souvent apprécié comme plat principal.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total2 hours

Portions5

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les poivrons : Laver les poivrons, couper le dessus et retirer délicatement les graines et les membranes. Réserver.
💡 Conseils de pro: S'assurer que toutes les graines sont retirées pour un goût plus pur.
2
Préparer la farce : Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, le riz cru, l'oignon haché, l'ail haché, l'œuf, le paprika doux, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Utiliser un mélange de bœuf et de porc ajoute de la profondeur de saveur.
3
Farcir les poivrons : Remplir lâchement chaque poivron avec le mélange de viande et de riz, en laissant un peu d'espace en haut car le riz gonflera pendant la cuisson.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop farcir, car le riz a besoin de place pour cuire.
4
Préparer la sauce : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes pour faire un roux. Incorporer le concentré de tomate et cuire encore une minute.
5
Incorporer progressivement l'eau en fouettant, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le sucre, les feuilles de laurier, ainsi que du sel et du poivre au goût. Porter la sauce à frémissement.
💡 Conseils de pro: Utiliser de l'eau chaude pour aider la sauce à s'épaissir uniformément.
6
Placer délicatement les poivrons farcis debout dans la sauce frémissante. Si vous en utilisez, recouvrir chaque poivron d'une tranche de pomme de terre.
💡 Conseils de pro: Disposer les poivrons serrés pour les aider à tenir debout.
7
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit entièrement cuite. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau si la sauce devient trop épaisse.
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce garantit des poivrons tendres et du riz bien cuit.
8
Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Servir chaud, avec une cuillère de crème aigre si désiré.
💡 Conseils de pro: Ce plat est souvent servi avec du pain croustillant.

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💡 Conseils de pro

✓Le paprika doux hongrois est préférable pour un goût authentique, mais du paprika doux ordinaire peut être utilisé.
✓La sauce peut également être préparée au four en la versant sur les poivrons farcis dans un plat allant au four et en la faisant cuire à 180°C (350°F) pendant 1,5 à 2 heures, à couvert.
✓La farce restante peut être roulée en petites boulettes de viande et cuite aux côtés des poivrons.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Version végétarienne : omettre la viande et utiliser une farce de riz, de légumes finement hachés (comme des carottes, des courgettes, des champignons) et des herbes.
Ajouter un trait de vin rouge à la sauce pour une saveur plus riche.