Singapore Satay Bee Hoon(Satay Bee Hoon z Singapuru)
Wyjątkowe danie z makaronu zawierające cienki makaron ryżowy (bee hoon) podawany w bogatym, pikantnym sosie satay z orzeszków ziemnych, z dodatkiem różnorodnych składników, takich jak owoce morza, mięso i warzywa.
🧂 Składniki
- 250 g Makaron ryżowy (bee hoon)(suszony)
- 150 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 100 g Kalmar(oczyszczony i pokrojony w krążki)
- 100 g Plasterki wieprzowiny(cienkie plasterki)
- 500 ml Woda(do sosu)
- 150 g Masło orzechowe(gładkie lub z kawałkami orzechów)
- 2 tbsp Pasta chili(lub według uznania)
- 2 medium Szalotki(drobno posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Galangal(starty lub drobno posiekany)
- 1 stalk Trawa cytrynowa(zgnieciona)
- 1 tbsp Cukier
- 1 tbsp Sos sojowy
- 2 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 100 g Kangkong (szpinak wodny)(pokrojony na kawałki)
- 4 each Smażone pączki z fasoli (fried beancurd puffs)(przekrojone na pół)
- 2 tbsp Smażona szalotka(do dekoracji)
- 4 each Kawałki limonki(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć suszony makaron ryżowy w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż zmięknie. Odcedzić i odstawić.
- 2
Do sosu satay: Rozgrzać olej roślinny w garnku na średnim ogniu. Smażyć szalotki, czosnek, galangal i trawę cytrynową, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodać pastę chili i smażyć przez 2-3 minuty, aż olej oddzieli się od pasty. Dodać masło orzechowe i smażyć jeszcze przez minutę.
- 4
Stopniowo dodać wodę, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać cukier i sos sojowy. Gotować przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Usunąć łodygę trawy cytrynowej.
- 5
W osobnym garnku z wrzącą wodą blanszować krewetki, kalmary i plasterki wieprzowiny, aż będą ledwo ugotowane. Wyjąć i odstawić. Krótko blanszować kangkong, aż będzie lekko chrupiące.
- 6
Do podania: Podzielić namoczony makaron bee hoon na miseczki. Na wierzchu ułożyć blanszowany kangkong, krewetki, kalmary, plasterki wieprzowiny i smażone pączki z fasoli.
- 7
Hołdnie polać makaron i dodatki gorącym sosem satay. Udekorować smażoną szalotką i podawać natychmiast z kawałkami limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ilość pasty chili i cukru można dostosować, aby uzyskać pożądaną ostrość i słodycz.
- ✓Upewnij się, że sos jest dobrze gotowany, aby rozwinąć smaki.
- ✓Nie przegotuj owoców morza i wieprzowiny podczas blanszowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać pokrojone ciastka rybne lub kałamarnice dla większej różnorodności.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę mleka kokosowego w sosie dla dodatkowej kremowości.
- W wersji wegetariańskiej pominąć mięso i owoce morza, a dodać więcej warzyw, takich jak kiełki fasoli lub grzyby.