Singapore Tau Kwa Pau
Tau Kwa Pau, joka tarkoittaa 'täytettyä tofupussia', on ainutlaatuinen ja yhä harvinaisempi singaporelainen katukeittiön herkku. Se koostuu friteeratusta, rapeasta tau kwasta (kiinteästä tofun muodosta) valmistetuista taskuista, jotka on täytetty runsaasti suolaisella seoksella, kuten haudutetulla possunkyljellä, kalakakulla, jamssilla, kurkulla ja kovaksi keitetyllä kananmunalla. Se tarjoillaan tyypillisesti rikkaan haudutetun ankkakastikkeen kanssa, tarjoten ihastuttavan kontrastin eri tekstuureille ja mauille.
🧂 Ainekset
- 8 pieces Kiinteä tofu (Tau Kwa)(noin 5,5 cm x 3,5 cm x 3,5 cm kappale)
- 200 g Possun kylki(keitetty ja kuutioitu)
- 150 g Jamssi (Taro)(pieniksi kuutioitu, friteerattu rapeaksi)
- 150 g Kalakakku(friteerattu ja kuutioitu)
- 1 Kurkku(siemenet poistettu ja pieniksi kuutioitu)
- 2 Kovaksi keitetyt kananmunat(kuutioitu)
- Ruokaöljy(friteeraukseen)
- Haudutettu ankkakastike(tarjoiluun (resepti alla tai kaupasta ostettu))
- Korianterinlehdet(koristeluun)
- Chilikastike(tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele Tau Kwa: Leikkaa varovasti viilto jokaisen tau kwapalan sivulle taskun muodostamiseksi. Varo leikkaamasta kokonaan läpi. Friteeraa tau kwa kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea ja rapea ulkopuolelta. Valuta talouspaperin päällä.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä suuressa kulhossa kuutioitu keitetty possun kylki, rapeaksi friteerattu jamssi, kuutioitu kalakakku, kuutioitu kurkku ja kuutioidut kovaksi keitetyt kananmunat. Sekoita varovasti.
- 3
Täytä tau kwataskut runsaasti täyte seoksella.
- 4
Tarjoilu: Asettele täytetyt tau kwa pau -palat lautaselle. Pirskota päälle haudutettua ankkakastiketta ja koristele tuoreilla korianterinlehdillä. Tarjoile heti, chilikastike sivussa, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tau Kwa Pau'n salaisuus on tofun rapea ulkokuori ja maukas täyte.
- ✓Haudutetun ankkakastikkeen voi valmistaa etukäteen. Yksinkertainen versio voidaan tehdä vähentämällä hyvälaatuista, kaupasta ostettua haudutettua ankkakastiketta pienen maissitärkkelyssuuruksen kanssa.
- ✓Varmista, että kaikki täytteen ainekset on kuutioitu pieniksi, helposti käsiteltäviksi paloiksi, jotta täyttäminen ja syöminen on helppoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät hienoksi leikattua haudutettua ankkanlihaa täytteessä.
- Kasvisversio voidaan valmistaa käyttämällä hienoksi leikattuja sieniä ja muita vihanneksia.