🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 200 ml 牛奶(温的)
- 70 g 白砂糖
- 70 g 黄油(软化的)
- 2 large 蛋黄
- 7 g 活性干酵母
- 1 pinch 盐
- 250 g 罂粟籽粉
- 150 ml 牛奶(用于馅料，温的)
- 100 g 白砂糖(用于馅料)
- 50 g 黄油(用于馅料)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 1 egg 蛋液(打散，加入1汤匙牛奶)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个小碗里，将酵母和1茶匙糖溶解在温牛奶中。静置10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗里，混合面粉、剩余的糖、软化的黄油、蛋黄、盐和酵母混合物。揉至面团光滑有弹性。盖上盖子，在温暖处发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。
- 3
制作馅料：在一个平底锅里，混合罂粟籽粉、温牛奶、糖、黄油和柠檬皮屑。用小火加热，不断搅拌，直到糖溶解，混合物略微变稠。放凉。
- 4
将发酵好的面团按压排气，在撒有少许面粉的台面上擀成一个大长方形（约30x40厘米）。
- 5
将放凉的罂粟籽馅料均匀地涂抹在面团上，边缘留出少许空白。
- 6
从长边小心地将面团卷起来，卷成一个紧实的卷。捏紧接缝处封口。
- 7
将卷好的面团接缝朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上盖子，进行第二次发酵30分钟。
- 8
预热烤箱至180°C (350°F)。在面团表面刷上蛋液。
- 9
烘烤30-35分钟，或直至呈金黄色且烤熟。完全冷却后再切片。
💡 专业技巧
- ✓确保用于面团的牛奶是温的，而不是热的，这样才能正确激活酵母。
- ✓不要将罂粟籽馅料煮得过久，否则会变干。
- ✓为了获得更亮泽的效果，可以在烤好后刷上简单的糖浆（糖和水以1:1的比例混合加热至溶解）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在罂粟籽馅料中加入切碎的坚果（核桃或杏仁）。
- 使用罂粟籽和核桃碎的混合物，以获得不同的风味。
- 为了使面团更浓郁，可以再加一个蛋黄。