Prekmurska Goulash Soup(Soupe Goulash de Prekmurje)
Une soupe goulash copieuse et savoureuse originaire de la région de Prekmurje en Slovénie. Elle se caractérise par sa saveur riche de paprika, sa viande tendre et une variété de légumes, ce qui en fait un plat consistant et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf(paleron ou bœuf à braiser, coupé en cubes de 2-3 cm)
- 3 large Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Paprika doux
- 1 tsp Paprika fort(ou selon votre goût)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1 medium Panais(en dés)
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 400 g Tomates(en conserve, en dés)
- 1.5 l Bouillon de bœuf
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 0.5 tsp Graines de carvi
- 1 Feuille de laurier
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte ou marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf par lots, puis réserver.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la cocotte ; dorer par lots assure une bonne saisie. - 2
Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 10-15 minutes.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: La cuisson lente des oignons développe leur douceur. - 3
Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporer le paprika doux et fort, et cuire environ 30 secondes en remuant constamment. Faire attention à ne pas brûler le paprika.
⏱️ 30 seconds💡 Conseils de pro: Le paprika brûle facilement, ce qui peut le rendre amer. - 5
Remettre le bœuf doré dans la cocotte. Ajouter les carottes en dés, le panais, les tomates en dés, le bouillon de bœuf, la marjolaine, les graines de carvi et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide recouvre la viande et les légumes. - 6
Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant au moins 1h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
⏱️ 1.5 hours💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est la clé pour une viande tendre. - 7
Ajouter les pommes de terre en dés dans la cocotte et continuer à mijoter, à couvert, pendant 20-30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
⏱️ 30 minutes - 8
Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin. - 9
Servir chaud, garni de persil frais ou d'une cuillère de crème aigre si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du bœuf de bonne qualité pour une meilleure saveur et tendreté.
- ✓Ne sautez pas l'étape du dorage de la viande ; cela ajoute de la profondeur à la saveur.
- ✓Ajustez la quantité de paprika fort selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Cette soupe est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se mélangent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un poivron coupé en dés avec les carottes et le panais.
- Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la cocotte.
- Servez avec du pain frais pour saucer.