Maraq Hilib Ari
Somali Lamb Stew
Pożywny i aromatyczny somalijski gulasz z jagnięciny, wolno gotowany z aromatycznymi przyprawami, warzywami i delikatną jagnięciną. Danie to jest podstawą kuchni somalijskiej, często podawane z ryżem lub płaskim chlebem.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka lub szyja jagnięca(pokrojona w kostkę)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 Duża cebula(drobno posiekana)
- 3 Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Mielony kmin rzymski
- 1 tsp Mielone nasiona kolendry
- 0.5 tsp Czarny pieprz(mielony)
- 375 ml Woda(lub 1.5 szklanki)
- Sól(do smaku)
- 3 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 2 Marchew(pokrojona w kawałki)
- 2 cups Pomidory(posiekane)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz jagnięcinę, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, sól i wodę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż woda prawie całkowicie odparuje. Jeśli jagnięcina jest starsza, może być konieczne dodanie odrobiny więcej wody, aby ją zmiękczyć.
- 2
Dodaj do garnka mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, czarny pieprz i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 10 minut, pozwalając przyprawom dobrze się wchłonąć.
- 3
Dodaj do gulaszu pokrojone w kostkę ziemniaki, kawałki marchewki i posiekane pomidory. Wszystko razem wymieszaj.
- 4
Przykryj garnek i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 45-60 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka (będzie łatwo odchodzić od kości widelcem), a warzywa ugotowane. Dodaj odrobinę więcej wody, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy.
- 5
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj na gorąco z ryżem, płaskim chlebem lub sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz obsmażyć kawałki jagnięciny przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć jagnięciny, jako zamiennik można użyć łopatki wołowej lub łopatki wołowej.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji. Mieszanka przypraw Xawaash może być również użyta dla bardziej autentycznego somalijskiego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub kapusta.
- Dla pikantniejszego gulaszu dodaj szczyptę chili w proszku lub świeżą papryczkę chili.