Maraq Yaanyo iyo Bariis
Tomato and Fish Stew with Rice
Lekka, a zarazem aromatyczna zupa rybna na bazie pomidorów, często przygotowywana z twardych białych ryb, podawana z puszystym białym ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z twardej białej ryby(np. tilapia, dorsz lub lucjan, pokrojone w kawałki)
- 2 cups Ryż basmati(przepłukany)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(rozdrobnione lub przetarte)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Mielona kolendra
- 1/2 tsp Mielona kurkuma
- 1/2 tsp Mielony kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 3 cups Woda(do gotowania ryżu)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj ryż basmati: W średnim rondelku połącz przepłukany ryż z 3 szklankami wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż woda się wchłonie, a ryż będzie miękki. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, następnie rozluźnij widelcem.
⏱️ 25 minutes - 2
Podczas gotowania ryżu przygotuj gulasz: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj rozdrobnione pomidory, koncentrat pomidorowy, kolendrę, kurkumę i kmin rzymski. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
⏱️ 5 minutes - 5
Dodaj około 1 szklanki wody do mieszanki pomidorowej. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się sosu pomidorowego. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie mieszać zbyt energicznie, ponieważ może to spowodować rozpadnięcie się ryby. - 7
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać. Czas gotowania zależy od grubości ryby.
⏱️ 15 minutes - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczypta soku z limonki może wzmocnić smak. - 9
Podawaj gorący gulasz rybny na puszystym ryżu basmati. Udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie to często podawane jest z dodatkiem prostych zielonych warzyw.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Nie przegotuj ryby; powinna być tylko ugotowana.
- ✓Bazę pomidorową można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, a następnie podgrzać przed dodaniem ryby.
- ✓Można dodać szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do gulaszu pokrojoną paprykę lub cukinię dla dodatkowych warzyw.
- Dla bogatszego smaku, do bazy pomidorowej można dodać niewielką ilość mleka kokosowego.
- Ten gulasz można również przygotować z krewetkami lub twardym tofu.