Hwajeon
Flower Pancakes
Les Hwajeon sont de délicates crêpes de farine de riz gluant poêlées, ornées de fleurs comestibles, généralement dégustées au printemps en Corée. Elles sont légèrement sucrées et moelleuses, offrant une friandise belle et saisonnière.
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de riz gluant
- 100-120 ml Eau
- 12-16 Fleurs comestibles (ex: azalées, chrysanthèmes, pétales de rose)
- 1-2 tbsp (for dough, optional) Sucre
- for drizzling Miel ou sirop de sucre
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez délicatement et séchez les fleurs comestibles. Retirez les tiges ou les pistils si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les fleurs sont de qualité alimentaire et n'ont pas été traitées avec des pesticides. - 2
Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre (si vous en utilisez). Ajoutez l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. La quantité d'eau peut varier en fonction de l'absorption de la farine.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être suffisamment souple pour être façonnée mais pas collante. - 3
Divisez la pâte en 4 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en un petit disque fin (environ 8-10 cm de diamètre).
💡 Conseils de pro: Travaillez une portion de pâte à la fois, en gardant les autres couvertes pour éviter qu'elles ne sèchent. - 4
Pressez délicatement une ou deux fleurs comestibles sur la surface de chaque disque de pâte aplati, en vous assurant qu'elles adhèrent bien.
💡 Conseils de pro: La viscosité naturelle de la pâte aidera les fleurs à adhérer. - 5
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale.
💡 Conseils de pro: Un feu doux à moyen est important pour cuire les crêpes à cœur sans brûler les fleurs. - 6
Placez les hwajeon façonnés, côté fleurs vers le bas, dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.
💡 Conseils de pro: Soyez délicat en les plaçant dans la poêle pour éviter de déloger les fleurs. - 7
Retournez les hwajeon et laissez cuire l'autre côté pendant encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés. La crêpe doit être légèrement moelleuse.
💡 Conseils de pro: Les fleurs deviendront légèrement translucides et parfumées à la cuisson. - 8
Retirez les hwajeon de la poêle et disposez-les sur une assiette de service. Arrosez généreusement de miel ou de sirop de sucre avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud pour une texture et une saveur optimales.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'utiliser des fleurs certifiées comestibles. Les choix courants incluent les azalées, les pensées, les violettes et les pétales de rose.
- ✓Si la farine de riz gluant n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz ordinaire, mais la texture sera moins moelleuse.
- ✓Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées doucement dans une poêle.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour une note épicée chaleureuse.
- Pour une version salée, omettez le sucre et ajoutez une pincée de sel à la pâte, en servant avec une sauce trempette à base de soja.