Malwah with Shakshuka(Malwah z Szakszuką)
Malwah to tradycyjny południowosudański płaski chleb, często podawany z aromatyczną szakszuką, czyli jajkami w koszulce w pikantnym sosie pomidorowo-paprykowym. To połączenie stanowi sycący i bogaty kulturowo posiłek.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna(do malwah)
- 0.75 cup Ciepła woda(do malwah)
- 1 tsp Drożdże(do malwah)
- 1 tsp Cukier(do malwah)
- 0.5 tsp Sól(do malwah)
- 2 tbsp Olej roślinny(do malwah)
- 400 g Pomidory(puszka, rozgniecione, do szakszuki)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana, do szakszuki)
- 1 medium Papryka słodka(posiekana, do szakszuki)
- 2 cloves Czosnek(posiekany, do szakszuki)
- 1 tsp Kmin rzymski(mielony, do szakszuki)
- 1 tsp Papryka słodka(mielona, do szakszuki)
- 0.25 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku, do szakszuki)
- 4 large Jajka(do szakszuki)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do szakszuki)
- to taste Sól i pieprz(do szakszuki)
- 2 tbsp Świeża kolendra lub natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do malwah: W małej misce połącz ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
W dużej misce połącz mąkę i sól. Dodaj mieszankę drożdżową i olej roślinny. Wymieszaj, aż powstanie ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. - 3
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- 4
Do szakszuki: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 5
Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, paprykę słodką i pieprz cayenne. Smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 6
Wlej rozgniecione pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby sos zgęstniał.
- 7
Gdy ciasto wyrośnie, odgazuj je i podziel na 4 równe części. Uformuj każdą część w kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Każdą kulkę rozpłaszcz na cienki, okrągły placek. - 8
Rozgrzej lekko naoliwioną płytę grillową lub patelnię na średnim ogniu. Smaż każdy malwah przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do złotobrązowego koloru i lekkiego napuszenia.
- 9
Zrób cztery wgłębienia w sosie szakszuki. Ostrożnie wbij po jednym jajku do każdego wgłębienia. Przykryj patelnię i gotuj przez 5-8 minut, aż białka jajek się zetną, a żółtka będą gotowe według uznania.
- 10
Udekoruj szakszukę świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Podawaj natychmiast z ciepłym malwah.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku malwah, można dodać do ciasta łyżkę ghee lub masła.
- ✓Dostosuj poziom ostrości szakszuki do swoich preferencji.
- ✓Upewnij się, że malwah jest dobrze upieczony, ale wciąż miękki i elastyczny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokruszony ser feta do szakszuki przed podaniem.
- Do sosu szakszuki dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan.
- Podawaj z dodatkiem sudańskiego sosu ostrego.