Foul Nabed
Spiced Fava Beans
Un plat savoureux et copieux de fèves cuites lentement avec des épices aromatiques, souvent servi au petit-déjeuner ou comme repas léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Fèves sèches(trempées la veille au soir)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Graines de coriandre
- 3 Cardamomes
- 1 small Bâton de cannelle
- 1/2 tsp Piment en poudre(ou selon votre goût)
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 3 tbsp Huile végétale
- 4-6 cups Eau(si nécessaire)
- to taste Sel
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez et rincez les fèves trempées. Mettez-les dans une grande casserole.
- 2
Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les graines de cumin, les graines de coriandre et les cardamomes pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Broyez-les en une poudre grossière, avec le bâton de cannelle.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une autre grande casserole ou cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez le mélange d'épices moulu, le piment en poudre et le curcuma en poudre dans la casserole. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 6
Ajoutez les fèves égouttées dans la casserole. Versez 4 tasses d'eau, en vous assurant que les fèves sont couvertes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les fèves soient très tendres. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pendant la cuisson pour maintenir les fèves immergées.
- 7
Une fois les fèves tendres, salez selon votre goût. Continuez de laisser mijoter à découvert pendant encore 15 à 20 minutes, en laissant la sauce s'épaissir légèrement.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron sur le côté. Le Foul Nabed est souvent apprécié avec du pain plat ou du Kisra.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire tremper les fèves la veille est essentiel pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre selon votre préférence pour le niveau d'épice.
- ✓Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser certaines fèves contre la paroi de la casserole vers la fin de la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un poivron coupé en dés avec les oignons pour plus de saveur et de couleur.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de persil haché en plus de la coriandre.