Glarner Schabziger Krapfen(Glarneńskie placki serowo-ziemniaczane)
Wytrawne placuszki serowe z regionu Glarus, z unikalnym serem Schabziger, wymieszane z ziemniakami i ziołami, a następnie smażone na złocisty kolor.
🧂 Składniki
- 500 g Ziemniaki(obrane i starte)
- 100 g Ser Schabziger(drobno starty)
- 1 large Jajko
- 4 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do posypania)
- 2 tbsp Świeży szczypiorek(drobno posiekany)
- 1 tbsp Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odciśnij nadmiar wody z tartych ziemniaków rękami lub czystym ręcznikiem kuchennym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że ziemniaki są jak najbardziej suche, zapewni bardziej chrupiące placuszki. - 2
W dużej misce wymieszaj starte ziemniaki, starty ser Schabziger, jajko, mąkę, szczypiorek, natkę pietruszki, sól i pieprz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i utworzą jednolitą masę. - 3
Rozgrzej około 2-3 cm oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Olej jest gotowy, gdy mała kropla ciasta natychmiast zasyczy. - 4
Nakładaj łyżką masę ziemniaczaną na gorący olej, lekko spłaszczając ją tyłem łyżki.
- 5
Smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, aż placuszki będą złocistobrązowe i chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj średni ogień, aby placuszki usmażyły się w środku, nie przypalając się. - 6
Wyjmij placuszki łyżką cedzakową i przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, gdy są gorące i chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Schabziger to bardzo twardy, dojrzewający ser o charakterystycznym smaku. Jeśli jest niedostępny, można go zastąpić bardzo ostrym, dojrzewającym serem, takim jak Parmezan lub Pecorino Romano, chociaż smak będzie inny.
- ✓Dla uzyskania dodatkowej chrupkości, upewnij się, że starte ziemniaki są dokładnie osuszone.
- ✓Placuszki te można również piec w temperaturze 200°C (400°F) przez około 20-25 minut, obracając w połowie pieczenia, dla wersji z mniejszą ilością tłuszczu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do masy dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub dipem jogurtowym z ziołami.