Zürcher Kaffeeschnitte(苏黎世咖啡切片蛋糕)
一款美味浓郁的咖啡风味切片蛋糕，常作为甜点或特殊享受，起源于苏黎世地区。它包含海绵蛋糕层、咖啡风味奶油，有时还带有一丝巧克力或水果的风味。
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🧂 食材
- 4 large 鸡蛋(分开)
- 150 g 白砂糖
- 150 g 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 250 ml 牛奶
- 150 ml 浓咖啡(冷却)
- 300 ml 鲜奶油(冷藏)
- 50 g 糖粉(用于撒面)
- 1 tsp 香草精
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至180°C (350°F)。在20x30厘米的烤盘中涂抹黄油并撒上面粉。
💡 专业技巧: 在烤盘中铺上烘焙纸可以更容易脱模。 - 2
在一个大碗中，将蛋黄与一半白砂糖一起打发至颜色变浅、呈奶油状。在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合均匀。
⏱️ 5 minutes - 3
将面粉混合物分次加入蛋黄混合物中，与牛奶交替加入，直至刚好混合均匀。拌入冷却的咖啡和香草精。
- 4
在另一个干净的碗中，将蛋清打发至硬性发泡。分次加入剩余的白砂糖，继续打发直至有光泽。
⏱️ 7 minutes - 5
将打发好的蛋清轻轻翻拌入面糊中，直至没有条纹。
💡 专业技巧: 注意不要过度搅拌，以免蛋清消泡。 - 6
将面糊倒入准备好的烤盘中，烘烤20-25分钟，或直至插入中心的牙签取出时干净。
⏱️ 25 minutes - 7
让蛋糕在烤盘中完全冷却。冷却后，将冷藏的鲜奶油打发至软性发泡。不要过度打发。
⏱️ 10 minutes - 8
将冷却的蛋糕切成矩形块。在每块蛋糕上涂抹一层打发好的鲜奶油。上桌前撒上足量的糖粉。
💡 专业技巧
- ✓确保咖啡在加入面糊前已完全冷却。
- ✓使用冷藏的鲜奶油以获得最佳的打发效果。
- ✓这款蛋糕最好当天享用，但可在冰箱中保存最多2天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性材料中加入一汤匙可可粉，增加巧克力风味。
- 撒糖粉前淋上少许巧克力糖浆。
- 在打发的鲜奶油中加入一汤匙樱桃酒 (kirsch)，制作成人版本。