👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll bulgurkornet og la det trekke i kaldt vann i 15 minutter. Klem ut overflødig vann grundig.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bulguren er godt drenert for å oppnå riktig konsistens på kibbeh.
2. 2

   Bland det bløtlagte bulguret, kjøttdeigen, finhakket løk, allehånde, kanel, salt og pepper i en bolle. Elt kraftig til blandingen er veldig glatt og pastaaktig. Dette kan ta 10-15 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: En food processor anbefales sterkt for å oppnå den fine, glatte teksturen som kreves for rå kibbeh.
3. 3

   Del kibbeh-blandingen i små, tynne patties eller skiver. Du kan også forme dem til små, flate baller.

   💡 Profesjonelle tips: Hold hendene lett fuktige for å forhindre at deigen fester seg.
4. 4

   Pisk sammen yoghurt, finhakket hvitløk og tørket mynte i en kjele. Varm forsiktig over svak varme mens du rører konstant, til det er gjennomvarmt. Ikke la det koke.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Oppvarming av yoghurten forhindrer at den skiller seg når kibbeh tilsettes.
5. 5

   Tilsett kibbeh-pattiesene forsiktig i den varme yoghurtsausen. La det småkoke forsiktig i ca. 10-12 minutter, eller til kibbeh er gjennomkokt og sausen har tyknet litt.

   ⏱️ 12 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Kok kibbeh forsiktig for å bevare formen.
6. 6

   Øs kibbeh og yoghurtsaus over i serveringsskåler. Drypp over olivenolje og pynt med granateplefrø og ekstra tørket mynte.

   💡 Profesjonelle tips: Granateplefrø gir en frisk smak og en vakker visuell kontrast.