Kuku na Wali wa Nazi
Tanzanian Chicken and Coconut Rice
Un plat parfumé et savoureux préparé en une seule marmite, composé de poulet tendre mijoté avec des épices aromatiques et cuit avec du riz infusé au lait de coco crémeux. Ce plat célèbre les saveurs tanzaniennes.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 cup Tomates coupées en dés
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco
- 1 cup Eau ou bouillon de poulet
- 1.5 cups Riz basmati(rincé et égoutté)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les tomates coupées en dés et cuire pendant 2-3 minutes, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 5
Verser le lait de coco et l'eau ou le bouillon de poulet. Porter à frémissement. Incorporer le riz basmati rincé et le sel. Remettre le poulet dans la casserole.
- 6
Ramener le mélange à frémissement. Réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Laisser reposer 5 minutes avant d'égrainer avec une fourchette.
- 7
Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le riz est bien rincé pour éviter une texture pâteuse.
- ✓Si le riz n'est pas complètement cuit après 20 minutes, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet plutôt que de l'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des légumes comme des petits pois, des carottes coupées en dés ou des haricots verts en même temps que le riz.
- Utilisez des blancs de poulet à la place des cuisses, mais ajustez le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne sèchent.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment finement haché.