Nyama na Okra Stew(Dana Etli ve Bamya Yahnisi)
Bol ve lezzetli dana etli ve bamya sulu, domates bazlı zengin bir sos ve aromatik baharatlarla pişirilmiş bir yahni. Bu yemek, Tanzanya mutfağında yaygın olarak kullanılan bamyanın doğal bir kıvam artırıcı olarak kullanımını sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Dana antrikot(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 medium Büyük boy soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1.5 tablespoons Kişniş tohumu tozu
- 2 teaspoons Kimyon tozu
- 1 teaspoon Beyaz biber
- 2 cups Su veya dana suyu
- 2 large Büyük boy domates(blenderdan geçirilmiş veya 1.5 su bardağı domates sosu)
- 1 tablespoon Domates salçası
- 1 medium Yeşil acı biber(çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış)
- 1 tablespoon Taze zencefil(ezilmiş veya kıyılmış (2.5 cm'lik parça))
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 2 cups Bamyalar(taze, 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş (veya bir adet 280 gr dondurulmuş bamya, çözdürülmüş))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 2
Tencereye dana küplerini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, kişniş tohumu tozu, kimyon tozu ve beyaz biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Suyu veya dana suyunu, blenderdan geçirilmiş domatesleri (veya domates sosunu), domates salçasını, kıyılmış yeşil acı biberi ve ezilmiş zencefili ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
- 4
Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını yarım kapatın ve dana eti yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 5
Hazırlanmış bamyaları ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını açık bırakarak 10-15 dakika daha, bamya yumuşayana ve yahni kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse tuzla lezzetini ayarlayın.
- 6
Sıcak servis yapın, yanında ugali veya pilav ile sunulabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Taze bamya kullanıyorsanız, iyi durulanmış ve eşit parçalar halinde kesildiğinden emin olun.
- ✓Bamyaların sümüksü dokusunu azaltmak için, bazıları yemeğe eklemeden önce hafifçe sote etmeyi veya iyice pişmesini sağlamayı tercih eder.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamyayla birlikte havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir yahni için yeşil acı biber miktarını artırın veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.