Samaki wa Kupaka na Pilipili Umbo(Baharatlı Soslu Izgara Balık (Samaki wa Kupaka na Pilipili Umbo))
Grilled Fish with Chili Sauce
Baharatlı bir karışımda marine edilmiş ve canlı, acı biberli sos ile servis edilen lezzetli bir Tanzanya yemeği. Bu yemek, taze balık ve acı tadıyla Tanzanya mutfağının kıyı etkilerini sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 4 x 6oz fillets Beyaz balık filetosu (örn. tilapya, mercan veya morina)(toplam yaklaşık 1.5 lbs (yaklaşık 680 gr))
- 1 large Limon(suyu sıkılmış (yaklaşık 2 yemek kaşığı))
- 6 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 1 inch piece Zencefil(taze, doğranmış)
- 1-2 small Biber (bird's eye chili)(ince doğranmış (acı zevke göre ayarlanabilir))
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1.5 tsp Tuz(bölünmüş)
- 3 tbsp Sıvı yağ (sebze yağı)(bölünmüş)
- 1 medium Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 tsp Pul biber(veya damak zevkine göre)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marineyi hazırlayın: Küçük bir kapta limon suyu, doğranmış sarımsak, doğranmış zencefil, doğranmış biber (bird's eye chili), zerdeçal, kimyon, kişniş, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağını karıştırın. Macun kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm baharatların macuna iyice karıştığından emin olun. - 2
Balığı marine edin: Balık filetolarını kağıt havlu ile kurulayın. Marineyi balık filetolarının her tarafına sürerek eşit şekilde kaplandığından emin olun. Oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika marine edin.
- 3
Biberli sosu hazırlayın: Balık marine olurken, kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış kırmızı soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Tavaya doğranmış domatesleri ve pul biberi ekleyin. Domatesler parçalanıp sos benzeri bir kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
- 5
Balığı ızgara yapın: Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini hafifçe yağlayın. Marine edilmiş balık filetolarını sıcak ızgaraya yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışma endişeniz varsa bir parça folyo üzerinde ızgara yapabilirsiniz. - 6
Balığı her iki tarafı için yaklaşık 4-6 dakika veya opaklaşana ve çatalla kolayca ufalanana kadar pişirin. Pişirme süresi filetonun kalınlığına göre değişecektir.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın nemli kalması için fazla pişirmekten kaçının. - 7
Servis: Izgara balığı servis tabağına alın ve hazırladığınız biberli sosu üzerine gezdirin. Üzerine taze doğranmış kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında pirinç veya ugali ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sosun acılık seviyesini kontrol etmek için biberin (bird's eye chili) miktarını ayarlayın.
- ✓Daha isli bir lezzet için balığı kömür ateşinde ızgara yapın.
- ✓Taze domatesiniz yoksa konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz, ancak önce suyunu süzün.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi bir lezzet katmak için biberli sosa bir yemek kaşığı tamarind ezmesi ekleyin.
- Biberli sosuna renkli biber veya soğan gibi başka sebzeler ekleyin.